
О печах: чем «фурнос» отличается от «фурнин»
Традиционные печи делятся на два вида в зависимости от размера. Большие печи использовали для хлебобулочных изделий, маленькие – для блюд в глиняных горшках или на металлических подносах. Во многих местах Кипра до сих пор можно встретить традиционные полукруглые печи. Это важный элемент традиционного кипрского дома. Без такой печи невозможно было ни выпекать хлеб, ни запечь мясо для «клефтико», ни приготовить кипрский аналог плова – «тавас». Словом «фурнос» называют большую печь, словом «фурнин» – маленькую. Конструкция Печь имела форму полушара. Ее складывали из камней или кирпичей, которые легко выдерживают высокие температуры. Вся внешняя поверхность была смазана глиной, чтобы закрыть щели и сохранить больше тепла внутри. «Фурнос»