В прошлом номере мы обсудили практически все аспекты средиземноморской диеты. Согласитесь — это настоящая находка для жителей Кипра! Поэтому в этом выпуске мы бы хотели не только напомнить основные принципы этой системы питания, но и предложить вам таблицу, содержащую информацию о пользе и особенностях потребления аутентичных кипрских продуктов питания, входящих в средиземноморскую диету.
Шесть правил средиземноморской диеты
1. Согласно правилам средиземноморской диеты, в день предполагается употребление пищи в пять приемов, из которых три — полноценные (завтрак, обед, ужин), а два — перекусы. Пр этом между приемами пищи желательно соблюдать примерно равные промежутки: как известно, чем равномернее калории поступают, тем равномернее они сжигаются.
2. Максимально увеличьте употребление растительной пищи и постарайтесь открыть для себя все ее разнообразие, добавив в меню и цельнозерновые продукты, и овощи с фруктами, и бобовые, и орехи.
3. Избегайте красного мяса: нежирная птица и рыбное филе являются полноценными ресурсами животного белка, но и их количество в рационе средиземноморской диеты, скорее, умеренное.
4. Везде, где только возможно, замените кулинарные жиры, сливочное масло, сало оливковым маслом первого холодного отжима.
5. Заменяйте соль специями и травами: натрий в достаточном для организма количестве содержится практически во всех продуктах растительного происхождения. Вдобавок, поваренная соль будет поступать с рекомендованными на средиземноморской диете рассольными и сывороточными сырами.
6. Не забывайте об оригинальном преимуществе средиземноморской диеты — пейте качественное сухое красное вино за обедом и ужином и будьте здоровы!
| Горох |
Содержат большое количество растительного белка и растительной клетчатки. Высокое содержание витаминов группы В. |
Не стоит употреблять ежедневно или в качестве добавки к основному блюду. |
| Фасоль | ||
| Чечевица | ||
| Кус-кус | ||
| Рыба и морепродукты | ||
| Сибас (лавраки) |
Содержат большое количество омега-3 жирных кислот, которые обладают антиоксидантным и противовоспалительным действиями. Низкая калорийность. Большое количество легкоусваиваемого белка. Особо ценится дорадо за высокое содержание йода. |
От 1 до 6 раз в неделю. Из-за низкой каллорийности особенных ограничений нет. |
| Дорадо (ципура) | ||
| Креветки, мидии. Кальмары | ||
| Фрукты | ||
| Виноград | Большое количество клетчатки, витаминов В и С, пектиновые вещества. Установлено, что виноград оказывает стимулирующее действие на костный мозг. Это способствует улучшению функций кроветворных органов. Является хорошим источником калия. | Свежий виноград довольно плохо сочетается с другими продуктами, затрудняя процесс пищеварения. Поэтому, лучше употреблять его отдельно от основного приема пищи. Также в состав винограда входят вещества, которые негативно влияют на состояние зубной эмали, истончая и разрушая ее — после употребления винограда прополоскайте рот, дабы нейтрализовать вредные вещества. И не забывайте о том, что в винограде высокое содержание фруктозы, а значит, и каллорийность данно продукта далеко не маленькая. |
| Гранат | Большое количество таких минералов, как железо, калий, магний, кальций, натрий и марганец. А также органические кислоты — лимонная, яблочная и щавелевая. | Так как гранатовый сок содержит вещества, способные раздражать и истончать зубную эмаль, то при употреблении его лучше разбавлять водой. |
| Цитрусовые | Помимо витамина С, богаты незаменимыми для человека витаминами А, В и Р. Фитонциды, присутствующие в этих фруктах, являются природными антибиотиками и свидетельствуют о их пользе в борьбе со многими заболеваниями. | Высокое содержание кислот и сахара обусловливает вред цитрусовых при язвенных болезнях, гастрите, а также сахарном диабете. Они также не очень хорошо влияют на состояние зубной эмали, истончая ее, вследствие чего повышается чувствительность зубов. Не редки аллергические реакции. |
| Инжир | В состав инжира входит огромное количество ценных веществ. Так, к примеру, железа в инжире гораздо больше, чем в яблоках. А по содержанию калия инжир уступает только орехам. | При наличии таких заболеваний, как сахарный диабет, подагра и язва кишечника, инжир категорически противопоказан в любом виде. |
Елена Барсукова
