Блогер ВК — Елена Братушка, кулинарный эксперт.
Первое знакомство с «сырной культурой» Кипра у всех начинается, как правило, с популярного сыра халлуми. Его вам предложат и в составе мезе, поджаренным на гриле, и порекомендуют, если вы хотите полакомиться легкой закуской (халлуми с арбузом). Но есть еще один вид сыра, который среди местных жителей пользуется не меньшим спросом, – анари (anari).
Анари – это мягкий сыр, напоминающий итальянскую рикотту, который делают из молока коз или овец. Свежий сыр анари обладает нежным сливочным вкусом. Он очень богат протеинами и содержит низкое количество жира, поэтому его можно рекомендовать даже тем, кто придерживается диеты. Сыр слега солоноватый, поэтому обычно его подают с медом, вареньем или используют в выпечке как легкую начинку. Свежий анари следует подавать сразу, поскольку он не предназначен для долгого хранения.
Другое дело, высушенный анари. Традиционно свежий сыр подсушивается в печи или на солнце, после чего он становится очень твердым и приобретает более соленый вкус. Как правило, его натирают и используют для заправки пасты и других блюд.
Сегодня мы хотели бы поделиться традиционным рецептом, который, надеемся, не оставит вас равнодушными.
Пирог с карамелизованными яблочками и сыром анари
Ингредиенты:
200 г сахара для карамели
500 г яблок
500 г несоленого сыра анари
50 г сахара
3 яйца
1 чайная ложка молотой корицы
1 саше или 2 чайных ложки ванильного сахара
20 г кукурузной муки
150 мл молока
1. Для приготовления карамели растопите сахар на среднем огне, немного помешивая, пока он не потемнеет. Поместите карамель в форму для запекания (примерно 25 см в диаметре) и оставьте охлаждаться.
2. Очистите яблоки, удалив ножки, и порежьте их на кусочки. Поместите яблоки на слой карамели, чтобы они покрывали все дно.
3. Смешайте в блендере анари и 50 г сахара. Добавьте яйца, корицу и ванильный сахар. После этого влейте молоко и добавьте кукурузную муку. Вылейте получившуюся смесь на яблоки.
4. Выпекайте при температуре 1600С в духовке с обдувом (или при 1800С в духовке с верхним и нижнем подогревом) около 40 минут. Охладите и выложите на блюдо.
Приятного аппетита!
Елена БРАТУШКА
Совладелец проектов
Cyprus Kaleidoscope: www.kcyprus.com
Вкус Кипра: http://taste.kaleidoscy.com