Заметки о здоровом питании от Анастасии Кратиновой и Аллы Михаилиду.
Еще одна тема частых дебатов «здорового питания» — молоко и молочные продукты.… Уже давно не секрет, что «молоко», продаваемое сегодня в супермаркетах, совсем не тот продукт, который мы помним с детства. В лучшем случае это будет раствор молока в воде, в худшем жидкость белого цвета со вкусом, приближенным к молочному, нашпигованная разнообразными химическими соединениями органического и неорганического происхождения.
Больше всего в современном молоке настораживает возможность его длительного хранения. Производители оправдывают это тем, что технология позволяет расфасовывать молоко в абсолютно стерильных условиях, и именно это не дает молоку скисать.
С этим утверждением можно было бы согласиться, если бы не один простой факт. Откройте бутылку (коробку) молока, отпейте прямо из нее и оставьте ее на несколько дней при комнатной температуре. Что должно произойти с молоком? Конечно же, оно должно прокиснуть, как и полагается обычному коровьему молоку. Ведь стерильность уже нарушена. Так почему же, простояв несколько дней при комнатной температуре, оно не прокисает? Ответ прост и неприятен. В него добавлен ряд антибиотиков, которые и не дают развиваться бактериям. А чтобы оно уж точно не прокисло ни от бактерий, ни от грибков, добавляют специальные вещества, называемые ингибиторами кислотности, которые просто не дают молоку принять кислую среду. Самым распространенным ингибитором кислотности для молока является перекись водорода.
Антибиотики
Отдельно проговорим, чем опасны эти вещества для человека. Антибиотики, содержащиеся в молоке, попадают в желудочно-кишечный тракт человека, оттуда часть из них всасывается в кровь и разносится по всему организму. И поскольку доза препарата невелика, она не приносит бактериям особого вреда, зато несет им внушительную пользу, действуя, как, своего рода, вакцина. Бактерии изменяют свою генетическую структуру и становятся невосприимчивы к данному виду антибиотиков. А в молоко их добавляют много и разных, чтобы уж наверняка уничтожить всевозможные микроорганизмы.
В результате, когда у вас вдруг случится серьезное инфекционное заболевание, будь то пневмония или бактериальные осложнения ОРВИ, необходимые при этом антибиотики попросту не подействуют, и заболевание легко перейдет либо в хроническую форму, либо приобретет тяжелейшее течение вплоть до летального исхода.
Вторым последствием употребления продуктов с антибиотиками будут проблемы с кишечником. Та часть препарата, которая, не разрушившись и не всосавшись в двенадцатиперстной кишке, попадает в толстый кишечник и убивает местную нормальную микрофлору. В результате чего развивается дисбактериоз. А его последствия, это и снижение иммунитета, и гиповитаминозы, и нарушения пищеварения.
Какой же выход?
Можно заменить такое молоко на органическое козье или использовать ореховое или кокосовое. Но здесь снова обратите внимание на тот факт, что некоторые производители и в такое молоко добавляют совсем ненужные подсластители, ароматизаторы и консерванты.
Так что в большинстве случаев лучше делать самим ореховое молоко, которое очень легко приготовить из любых орехов или семян. Оно является полезным сырым продуктом, не подвергшимся ни термической, ни химической обработке.