Кто не любит булочки с корицей, известные на Кипре как сinnabon?! В торговых центрах есть кафе-пекарни с одноименным названием. Исходящий от них аромат свежих булочек и корицы так и манит… Невозможно не остановиться и не потратить 3 евро 90 центов, чтобы насладиться этой потрясающе вкусной выпечкой. Как же я люблю сinnabon!
Мне давно уже хотелось самой испечь такие булочки, но я сомневалась в результате, казалось, что это сложно, однако… Тесто достаточно простое, и ингредиенты вполне стандартные: молоко, дрожжи, сахар, сливочное масло, соль, яйца и мука!
Замечу, что не стоит жалеть сил, чтобы хорошо вымесить тесто – это сделает его очень эластичным и однородным. Не жалейте времени: пусть тесто поднимется два раза, и тогда булочки будут воздушными.
Ну и конечно, что за сinnabon без узнаваемого аромата и вкуса корицы, без сахара и глазури из сырного крема?
Я уверена: вы уже хотите попробовать эти булочки!
Порции: 12. Автор: Full Spoon.
Ингредиенты
Для теста:
Сухие дрожжи – 1 уп. (7 гр.).
Молоко теплое – 250 мл. (1 ст.).
Сахар – 100 гр. (7 ст. л.).
Сливочное масло (размягченное) или маргарин – 75 гр.
Яйца – 2 шт.
Соль – 1 ч. л.
Мука – 500 гр. (4 ст.).
Для начинки:
Коричневый сахар – 200 гр. (12-13 ст. л.).
Корица – 3 ст. л.
Сливочное масло – 75 гр. (3 — 4 ст. л.).
Для глазури:
Сливочное масло – 113 гр. (6 ст. л.).
Сахарная пудра – 187 гр. (7-8 ст. л.).
Сырный крем – 55 гр.
Ванильный экстракт – 1 ч. л.
Щепотка соли.
Способ приготовления:
1. Разведите дрожжи и 1 ст. л. сахара в теплом молоке. Поставьте в сторону минут на 10, пока не образуется «шапочка».
2. В большой чаше тщательно смешайте оставшиеся ингредиенты для теста: сахар, размягченное сливочное масло, соль, яйца, муку. Затем добавьте опару и вновь перемешайте. Выложите тесто на стол и руками замешивайте до тех пор, пока оно не станет эластичным и однородным.
3. Положите тесто обратно в чашу и смажьте растительным маслом. Накройте полотенцем и уберите в теплое место примерно на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.
4. Тем временем сделаем начинку. В небольшой чаше смешайте сахар с корицей. Затем раскатайте тесто, чтобы получился прямоугольник размером 40х30 см. С помощью кисточки обильно смажьте его размягченным сливочным маслом. Сверху равномерно распределите сахар с корицей.
5. Руками аккуратно скрутите тесто в рулет. С помощью ножа нарежьте его на 12 частей и положите в форму для запекания размером 23х33 см, как показано на фотографии. Накройте полотенцем и уберите в теплое место еще на 30 минут.
6. Разогрейте духовку до 165 градусов. Выпекайте булочки в течение 20 минут или до золотистого цвета.
7. Пока булочки в духовке, приготовим глазурь. С помощью миксера взбейте до однородного состояния все необходимые для нее ингредиенты.
Достаньте готовые булочки из духовки, дайте остыть и покройте сверху глазурью. Готово!
Залина Беркаева, кулинарный блогер ВК.
