Если вы любите мексиканскую кухню или пряную еду, то рецепт энчилады с говядиной под красным соусом для вас! Это очень сочное блюдо с острым красным соусом и тертым сыром чеддер.
В рецепте энчилады меня привлекло прежде всего невероятное разнообразие рецептов. Неизменной остается основа энчилады – мексиканская лепешка тортилья, которая начиняется мясом и запекается под пряным соусом и сыром. А вот интересных вариантов начинки, как, впрочем, и соуса, не счесть.
В магазине продают готовый соус для энчилады, но стоит ли говорить, что нет ничего лучше приготовленного дома, к тому же это удивительно легко и просто.
Мне хочется обратить особое внимание на смесь специй для нашего блюда: паприка, зира, чесночный и луковый порошок, орегано и для остроты кайенский перец или чили. Это яркий ароматный шок (в хорошем смысле) для нашего обоняния. Аромат на кухне не оставит сомнений, что готовится что-то необычное и непременно мексиканское!
Когда энчилада будет готова, не спешите сразу ее разрезать и подавать. Дайте ей постоять минут 10-15, чтобы лепешки еще лучше пропитались соусом. Приятного аппетита!
Автор: Full Spoon.
Тип рецепта: обед/ужин.
Кухня: мексиканская.
Ингредиенты:
Для смеси специй:
Чесночный порошок — 1 ч. л.
Луковый порошок — 1 ч. л.
Зира (cumin) — 1 ст. л.
Паприка — 1 ст. л.
Сушеный орегано — 1 ст. л.
Перец чили или кайенский — ½ ч. л.(по желанию)
Соус для энчилады:
Оливковое масло — 3 ст. л.
Мука — 3 ст. л.
Куриный бульон — 500 мл.
Томатная паста — 350 гр.
Щепотка соли и черного перца.
Способ приготовления:
Перемешайте все специи вместе и уберите в сторону. Смесь из специи пригодится нам позже.
Для начала приготовим соус. Поставьте сотейник с толстым дном на плиту и добавьте оливковое масло. Затем добавьте муку и перемешайте. Снимите с плиты, добавьте бульон и перемешайте. Затем добавьте томатную пасту, соль, перец и 3 ч. л. готовой смеси из специй. Перемешайте и верните на плиту. Готовьте в течение 3 — 5 минут, постоянно помешивая, пока соус немного не загустеет. Снимите с плиты и уберите в сторону.
Разогрейте духовку до 180 гр. Нарежьте лук. Измельчите чеснок. Поставьте сковороду на плиту, добавьте оливковое масло, лук и чеснок. Перемешайте и готовьте в течение 2 минут. Добавьте говяжий фарш и готовьте в течение 2 — 3 минут.
Затем добавьте фасоль, 4 ст. л. соуса для энчилады, соль, перец, всю оставшуюся смесь из специй и перемешайте. Готовьте еще 3 — 4 минуты и снимите с плиты.
Начинайте собирать энчиладу. Дно формы покройте соусом. На лепешку положите 2 — 3 ст. л. начинки и заверните. Готовые рулеты выкладывайте в форму плотно к друг другу. Я использовала только 6 лепешек, так как форма была небольшой, но начинки хватит на 8 лепешек.
Полейте соусом и посыпьте тертым сыром чеддер. Запекайте в течение 20 минут. Если сыр начнет пригорать, то можете накрыть сверху фольгой. Подавайте горячим, украсив зеленью. Готово!
Залина БЕРКАЕВА,
кулинарный блогер ВК.
http://fullspoon.ru
