Тыквенный суп-пюре! - Вестник Кипра
Воскресенье, 07 октября 2018 09:00

Тыквенный суп-пюре!

В моем блоге недавно появился рецепт домашнего тыквенного пюре, из которого можно приготовить много десертов, невероятно ароматный и полезный тыквенный хлеб или порционные маффины. «Что же еще?» – подумала я. И подсказка нашлась в онлайн-сообществе русских женщин на Кипре, одна из участниц которого искала рецепт тыквенного супа-пюре. И вот – пикантный, безумно нежный и вкусный кремовый тыквенный суп-пюре с пастой карри. Сочетание фантастическое!

Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 25 мин.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Тыква (мускатная или японская) – 1,5 кг
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Кориандр измельченный – 2 ч. л.
• Красная паста карри (или менее острая желтая) – 1–2 ст. л. (см. заметки ниже)
• Зира (кумин) – 1 ч. л.
• Щепотка соли
• Сок лайма – 1 ст. л.
• Овощной бульон – 1 л
• Сливки, кокосовые хлопья, петрушка или хлопья перца для подачи.

ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

• Нарежьте лук. Очистите и нарежьте тыкву. Измельчите чеснок с помощью терки или пресса для чеснока.
• Поставьте сковороду или сразу кастрюлю, в которой будете готовить суп на плиту. Добавьте масло, нарезанный лук, тыкву, чеснок, пасту карри, кориандр, зиру и соль. Обжарьте 8–10 мин.
• Добавьте бульон и перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на 20 мин., пока тыква не станет мягкой.
• Откройте крышку и попробуйте. При необходимости добавьте побольше соли или пасты карри. Блендером взбейте суп до однородного состояния. Добавьте сок лайма и перемешайте. Подавайте сразу, украсив зеленью, сливками или кокосовыми хлопьями. Готово!

ЗАМЕТКИ

Паста карри очень острая, поэтому положите сначала чайную ложку и при желании добавьте еще.

Залина ГАРАНИНА
Кулинарный блогер
www.fullspoon.ru

 

 

  • Другие материалы в этой категории: « Красота осеннего букета Тайны солнечного Кипра »