
Грибы Кипра
Грибы занимают совершенно особое место в традиционной кипрской кухне. Для киприота отправиться за грибами — значит совершить особый ритуал, любовь к которому передается от поколения к поколению. Леса Троодоса, равно как и равнины, покрытые кустами, это идеальное место для грибов. На Кипре чаще всего встречаются шампиньоны (киприоты называют их «белыми грибами», но не стоит впадать в заблуждение из-за названия), королевские вешенки, рыжики, сморчки. Гораздо менее популярны, но от этого не менее вкусные рядовки фиолетовые, которые киприоты называют «черным грибом» (меланоманитарон). Всего на Кипре растет более 500 видов грибов, из них 70 съедобны, а 10 видов смертельно опасны для человека. Киприоты утверждают, что ядовитые грибы обязательно