Кипрский сыр – это не только халлуми
Сыр под названием халиджа из области Тиллирия является продуктом с защищенным географическим указанием. Что особенного в этом сыре? И как его готовят? Эксперт по производству сыра халиджа Анна Тселепу рассказала Кипрскому агентству новостей о секретах этого продукта. Халиджа – это что-то среднее между греческой фетой и халлуми. Характерным для халиджи является пористость и кислинка. Сыр какое-то время созревает и может долго храниться в холодильнике. Свое название халиджа получило от слова «булыжники», так как внешне напоминает белые камни на берегу моря. Сыр традиционно производится в области Тиллирия – западной части острова от Полиса Хрисохус до Морфу и в западной части гор Троодос. Одним ключевым условием для