
Рецепты ВК: Офтон-клефтико
Кипрское слово «офтон» означает запеченое мясо. Второе слово в названии – «клефтико» – происходит от слова «клефтис», то есть «вор». Почему появилось это название и как готовить такое блюдо? В Греции во времена турецкого господства словом «клефтес» называли бедных жителей, которые не имели средств, чтобы платить подати. Поэтому они уходили в горы, где прятались от турецких начальников. Очевидно, что при таком образе жизни они не всегда добывали себе средства честным трудом. Скорее наоборот, часто занимались разбоем и воровством (в том числе домашнего скота), сколачивали банды и терроризировали местных жителей. Постепенно этот образ жизни был сильно романтизирован, и «клефтес» из простых разбойников, скрывавшихся от властей, превратились