 |
Елена Братушка, кулинарный эксперт. Совладелец проектов Cyprus Kaleidoscope: kcyprus.com Вкус Кипра: taste.kaleidoscy.com Читайте блог Елены в Facebook по тегу #vk_Bratushka.
|
СТАТЬИ
Как делают суджукос на Кипре
Суджукос – традиционная кипрская сладость, которую вы сможете попробовать практически в любом ресторане или таверне, но мы хотели бы рассказать вам именно о процессе изготовления этого десерта. Обычно изготовление суджукос начинается в сентябре, когда подходит пора сбора винограда. Обычно для деревенских семей это повод собраться вместе, приобщить молодежь к традициям и провести время не только с пользой, но и с удовольствием.
Путешествие по вкусным местам Кипра: Платрес
Сегодня мы хотим провести вас по заповедным уголкам Кипра и познакомить с теми сокровищами, которые скрываются в горных деревушках. Во время нашего «тура гурмана» мы отправимся в деревню Платрес, столь любимую местными жителями. Мы предлагаем начать знакомство с гастрономическими традициями Кипра около источников с чистой родниковой водой. Именно эти ключи дали возможность построить на горных склонах ферму по разведению форели, находящуюся в устье реки, ведущей к водопаду Каледония.
Это удивительное кипрское мезе…
Интересно, но каждый раз, когда слышится вопрос «А что же именно в него входит?», многие теряются и не знают, что сказать. На самом деле, ответ не так прост, поскольку приготовление мезе, хотя и подразумевает определенный набор блюд и закусок, однако каждый ресторан или таверна может привнести в него что-то свое.
Традиционные кипрские продукты из винограда
Многие тысячелетия кипрские виноделы проявляли чудеса изобретательности, когда дело касалось использования винограда. Ни одна из драгоценных ягод не должна была пропасть, из винограда необходимо было получить максимум продуктов питания, ведь выращивание лозы на Кипре является очень трудоемким, поэтому и беречь плоды стоило тоже особенно тщательно.
Сырный калейдоскоп Кипра
Кипрский «тири» (именно так по-гречески называется сыр) просто удивительный. Попробовав его однажды, вы уже никогда не будете уверены в том, что только итальянские, французские и швейцарские вариации имеют право быть поданными к лучшим трапезам. Многовековые традиции изготовления сыра и строгие правила качества и технологии его производства приводят к тому, что кипрский сыр ценится во многих странах за пределами острова.
Пасха: немного о традиционных рецептах
Приближается самый светлый праздник года – Святая Пасха. Конечно же, подготовка к празднованию на Кипре начинается загодя: в семьях выбирают пасхальные рецепты и тщательно продумывают меню обеда или ужина, расписывают яйца, готовят традиционную выпечку, чтобы украсить стол. Ведь в день разговения за пышно накрытым столом собирается вся семья, и каждая хозяйка стремится не просто накормить родных и близких, но и удивить, угодить и порадовать.
Гастрономические сокровища Кипра: анари
Анари – это мягкий сыр, напоминающий итальянскую рикотту, который делают из молока коз или овец. Свежий сыр анари обладает нежным сливочным вкусом. Он очень богат протеинами и содержит низкое количество жира, поэтому его можно рекомендовать даже тем, кто придерживается диеты.
Пасхальные рецепты Кипра: окра
Наверное, одним из самых загадочных продуктов, пользующихся популярностью на Кипре, является окра (или бамия, как называют ее в арабских странах). Глядя на нее, вы никогда не подумаете, что это невзрачное растение обладает такими уникальными свойствами. Блюда из окры помогают бороться с желчнокаменной болезнью, заболеваниями глаз, при онкологических заболеваниях полезен отвар из растения, а во время беременности и кормления грудью окра помогает повысить содержание фолиевой кислоты в организме.
Гид по фермерским рынкам Никосии и Лимассола
Сегодня мы отправимся на прогулку по фермерским рынкам Кипра и расскажем, почему их обязательно стоит посетить хотя бы один раз. Честно говоря, время от времени я предпочитаю отправиться именно туда, несмотря на огромное количество хороших фруктовых лавок и супермаркетов. В выходные дни так приятно неспешно прогуляться мимо фруктовоовощных рядов и прикупить чтото необыкновенное и свежее!
Что вы еще не знали об оливках
Только представьте, ежегодно на Кипре собирается около 3500 тонн оливок и производится приблизительно 2500 тонн оливкового масла. А каждый житель Кипра ежегодно потребляет в среднем 8 кг оливок (свежих, маринованных, засоленных или перетертых в пасту) и 3,5 литра оливкового масла.
Готовим на выходных: салаты из сыра халуми
Нежнейший ароматный халлуми всегда являлся флагманом кипрской традиционной кухни. Уже много веков это ключевой элемент кипрской диеты. А тот факт, что ежегодное потребление халлуми достигает 8 кг на человека, является этому неоспоримым доказательством. Основным ингредиентом для производства халлуми является свежее овечье или козье молоко, или их сочетание.
Калейдоскоп мясных деликатесов Кипра
Пожалуй, оставаться вегетарианцем на Кипре – задача не из лёгких. Многообразие кипрских мясных деликатесов становится настоящим искушением. Итак, уважаемые гурманы, приготовьтесь к получению новых вкусовых ощущений: мы расскажем вам, какие традиционные кипрские мясные закуски стоит попробовать в первую очередь.
На Кипре тоже любят макароны
Долгое время неотъемлемой составляющей кулинарии на острове являлась свежая домашняя паста. В старые добрые времена деревенские хозяйки собирались вместе и за приготовлением пасты обсуждали «дела насущные». Во многих деревнях эта традиция и сейчас не утратила своей актуальности.