Кухня Кипра определяется не столько сложными рецептами, сколько качеством исходных продуктов и неспешностью их приготовления. В ее основе – то, что дают земля и море: сезонные овощи, оливковое масло, свежие травы и мясо, приготовленное на открытом огне.
На одном столе здесь соседствуют сытная, пряная мусака, запеченная до золотистой корочки, и сувлаки, сохранившее аромат древесного угля. Рядом могут оказаться деликатные, фаршированные рисом и мятой цветы цукини и современные вариации вроде хрустящих крокетов из краба – свидетельство того, как местные таверны работают с дарами моря.
Завершает трапезу часто не десерт, а особый ритуал – подача крепкого, сваренного в турке кипрского кофе с густой пенкой-каймаки.
Эта фотоподборка – близкий взгляд на несколько характерных блюд кипрской кухни, где каждое передает свою часть гастрономического кода острова: от деревенской основательности до свежести прибрежной таверны – и часть проекта из 30 статей, посвященного юбилею «Вестника Кипра», которому в этом году исполняется 30 лет.
Материал подготовила Екатерина Андреева
Канал в Telegram