Колоказия (колокаси, таро) – корнеплод, который можно встретить во всех кипрских продуктовых магазинах. Продегустировать разные блюда из этого корнеплода можно на кулинарном мероприятии в Сотире.
Это популярный на острове продукт, его используют во множестве самых разных рецептов. Колоказия никого не оставляет равнодушной, ее либо любят, либо ненавидят.
Дегустация блюд из колоказии пройдет 29 сентября во дворе Преображенского храма в Сотире. Начало в 19:30. Организаторы приготовили гостям сюрпризы в виде неожиданных сочетаний, например коктейля с колоказией или десерта из колоказии и малины. Цель состоит в том, чтобы познакомить людей с местной продукцией и с различными инновационными кулинарными рецептами.
Колоказия из Сотиры стала первым кипрским продуктом, получившим европейскую маркировку PDO. Корнеплод был внесен в реестр защищенных товаров в 2016 году.
Колоказию выращивают на Кипре с XII века, но поначалу это делали только на полуострове Карпасия. Сажать ее в районе Сотиры начали чуть более ста лет назад.
Колоказия состоит из основного корня (кипрск. «маппес») и корневых отростков («пуллес»), обе эти части употребляют в пищу. По своим вкусовым качествам напоминает пористый картофель. В 2015 году колоказия Сотиры получила премию Gastronomos Awards как лучший сельхозпродукт, в 2017 году была отмечена премией Time Out Eating Аwards как продукт года.
На дегустации 29 сентября гости смогут попробовать пюре из колоказии с лимоном и перуанскими приправами от шеф-повара Андреаса Паскуиса, ризотто с колоказией и чипсами из пармезана от повара Хрисо Лефу, традиционный капамас с колоказией и улитками от Константии Эфстафиу, крокеты из колоказии и малины от Марии Димитриу.
Меню с напитками включает коктейль из колоказии от Кипрской ассоциации барменов и ликер из нее же от школы барменов Barology. На десерт – маффины и тарты из того же корнеплода от студентов техникума Паралимни.
Вход свободный. На карте
Текст подготовлен по материалам Cyprus Mail и «Политис».
По теме
Рецепты капамас с колоказией можно посмотреть здесь.