Ученые из Эдинбургского университета пытаются найти способ увеличить надой с кипрских пород коз и овец с тем, чтобы обеспечить производителей сыра халлуми достаточным объемом молока. В частности, шотландские ученые помогут местным фермерам разработать селекционные программы, исследуя генетические различия, связанные с повышенными уровнями надоя.
Как сообщает Famagusta Gazette со ссылкой на STV, на Кипре будет организован новый исследовательский центр, специализирующийся на изучении геномов растений и животных.
Следует отметить, что в Великобритании сыр халлуми пользуется большой популярностью. В частности, сеть супермаркетов Waitrose добавила его в список «товаров первой необходимости» (Essentials), а за последний год его продажи выросли на 24%.
В 2014 году Кипр подал заявку в Еврокомиссию на получение сертификата о защищенном наименовании происхождения для халлуми (PDO), которая до сих пор рассматривается.