Словом «праса» киприоты и греки называют лук-порей, который они добавляют в большое количество блюд. С луком-пореем они даже делают отдельный пирог – прасопиту.
Вам понадобятся:
– 1 упаковка (750 гр.) замороженного готового традиционного теста,
– 1,5 кг лука-порея,
– 7 яиц,
– 250 гр. сыра фета,
– чашка сливочного масла,
– 1,5 столовой ложки мелкого булгура,
– соль, перец.
Приготовление:
– помойте лук-порей, отрежьте зеленые части (они не пригодятся), оставив только белые, мелко порубите;
– положите в дуршлаг, хорошо промойте и дайте обсохнуть;
– поставьте на огонь кастрюлю, растопите в ней масло и выложите нарезанный лук;
– слегка обжарьте и дайте немного потушиться в образовавшемся соке, дайте луку остыть;
– мелко нарежьте сыр и перемешайте с яйцами;
– в миску переложите лук, булгур, сырно-яичную смесь, посолите и поперчите, хорошенько перемешайте;
– в форму выложите лист теста, положите в него начинку, сверху закройте еще одним листом;
– запекайте на среднем огне в течение примерно 45 минут или пока не подрумянится.
Текст подготовлен по материалам «Хрисес Сигадес».