На фоне роста цен на продукцию и электроэнергию заведения общественного питания пытаются сэкономить. Один из способов – незначительно менять состав блюд и выбирать для них более бюджетные ингредиенты.
К такому выводу приходит исследование Кипрской ассоциации потребителей.
Например, рестораны могут использовать смесь оливкового и растительного масла вместо оливкового масла extra virgin. Вместо сертифицированных халлуми, феты или йогурта в блюда могут добавлять их аналоги, не получившие маркировку о защите места происхождения (такие аналоги не имеют право использовать лицензированное название).
Исследование было профинансировано Министерством энергетики, торговли и промышленности и самой ассоциацией. Его целью было оценить услуги, предлагаемые заведениями общественного питания. Опрос проводился в период с мая по сентябрь 2023 года и охватывал в общей сложности 200 центров по всему Кипру с использованием метода «тайный покупатель».
В ходе исследования было установлено, что блюдо из мяса свинины предлагается по цене от 9 до 23 евро, из мяса баранины – от 11,9 до 32 евро. Сувлаки из свинины или из курицы стоят от 8 до 15,5 евро, шифтальес – от 4 до 8 евро. Мясное мезе обойдется в сумму от 16 до 27 евро, рыбное мезе – от 16 до 28 евро. Клефтико будет стоить от 10 до 14 евро, макароны – от 8 до 17 евро, пицца – от 3,5 до 16,9 евро, лосось – от 14 до 36 евро, порция кальмаров – от 7 до 22,5 евро.
В меню напитков вода (500-750 мл) предлагается по цене от 1 до 4,95 евро, безалкогольные напитки – от 1,2 до 4 евро, а пиво (330-500 мл, пинта) – от 2 до 7 евро.
Кипрская ассоциация потребителей указывает, что выявленные ими проблемы в основном связаны с «недостаточным уровнем образования владельцев и персонала центров общественного питания». Большинство вызовов могут быть решены без дополнительных финансовых затрат.
Исследование будет продолжено в следующем году, чтобы оценить динамику изменений.
Текст подготовлен по материалам Cyprus Times.
