В этом рецепте традиционное кипрское десертное вино придает осьминогу уникальный вкус. Это не просто угощение, а настоящая кулинарная история со вкусом Средиземноморья. Какие ингредиенты понадобятся и как правильно приготовить это блюдо – читайте ниже.
Вам понадобятся:
– 1 средний осьминог целиком или -1,5 кг маленьких осьминогов,
– полчашки оливкового масла,
– 1 луковица, нарезанная кольцами,
– 10 небольших сушеных луковиц, очищенных от кожуры,
– 2 зубчика чеснока, нарезанных на кусочки,
– 6-7 вяленых инжиров, замоченных в полчашки коммандарии,
– ⅓ чашки коньяка,
– 4 ст. л. бальзамического уксуса,
– 3 спелых помидора, натертых на терке,
– 1 ст. л. коричневого сахара,
– ½ чашки воды,
– 2-3 лавровых листочка,
– 1 ч. л. тимьяна,
– 2 ст. л. меда,
– соль, перец.
Приготовление:
– В кастрюлю выложите осьминога, включите огонь и потушите в собственном соку, чтобы он отдал большую часть жидкости.
– Достаньте осьминога и положите его на блюдо. В ту же кастрюлю налейте оливковое масло и обжарьте в нем луковые кольца, небольшие луковицы и чеснок.
– Верните в кастрюлю осьминога и продолжайте его тушить.
– Убавьте огонь, выложите туда же инжир, томатное пюре, сахар, лавровый лист, тимьян, соль и перец, вылейте коммандарию, коньяк, уксус. Залейте водой (понадобится полчашки).
– Закройте кастрюлю крышкой и оставьте тушиться на среднем огне 1 час.
– Добавьте мед, хорошенько перемешайте и продолжайте тушить еще 20 минут, но уже без крышки.
– Подавайте холодным или горячим.
Текст подготовлен по материалам «Хрисес Сидагес»
Эта статья была впервые опубликована в «Вестнике Кипра» 9 декабря 2023 года. Часть информации могла устареть.
