Считается, что равиоли оказались на Кипре благодаря венецианцам. На острове этот традиционный итальянский рецепт претерпел небольшие изменения. Расскажем об одном из вариантов приготовления.
На Кипре равиоли стали делать больше по размеру и наполнять их халлуми, который может дополняться свежей или сушеной мятой.
Вам понадобится:
– 2 пачки равиоли
– бульонный кубик
– 6 кусочков бекона мелконарезанных
– 1 мелкопорубленная луковица
– 1 нарезанный кубиками красный перец,
– ¼ ч. л. чесночного порошка,
– 6 грибов, нарезанных ломтиками,
– 1 ложка мелкопорубленной петрушки,
– 2 чашки смеси любых сыров, натертых на терке,
– 1,5 чашки сливок,
– соль.
Приготовление:
– В кастрюле вскипятите воду, посолите, положите бульонный кубик и отварите равиоли.
– В отдельной глубокой кастрюле обжарьте в масле бекон и лук. Добавьте перец и грибы и обжарьте еще немного.
– Вылейте во вторую кастрюлю сливки, положите чеснок. Дайте закипеть.
– Добавьте туда же большую часть тертого сыра, петрушку. Убавьте огонь.
– Смешайте равиоли с получившимся соусом, выложите их в форму, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке на 180 градусах 20 минут.
Текст подготовлен по материалам «Хрисес Синтагес»
Эта статья была впервые опубликована в «Вестнике Кипра» 10 марта 2024 года. Часть информации могла устареть.