Халлумопита – кипрский пирожок с сыром халлуми. В этом рецепте к кипрскому сыру добавляют мизитру – рассыпчатый соленый сыр с Крита. У способа приготовления теста тоже есть свои особенности.
Один из популярных на Кипре приемов, которые позволяют сделать вкусное и пышное тесто, – замесить муку на апельсиновом соке. Из него делают и сладкую, и несладкую выпечку.
Вам понадобятся:
для теста
– 500 гр. муки
– 400 мл апельсинового сока
– 2 ч. л. разрыхлителя
– 220 мл оливкового масла
– ¼ ч. л. соли
для начинки
– 300 гр. тертого халлуми
– 100 гр сыра мизитра
– 1 пучок мяты мелкопорубленной
– 2 яйца
Приготовление:
– В отдельной посуде смешайте все ингредиенты для начинки.
– Приготовьте тесто, для этого смешайте муку, соль и разрыхлитель. Добавьте оливковое масло и замесите тесто, которое должно по текстуре напоминать намоченный песок.
– Медленно и постепенно добавляйте в тесто апельсиновый сок и перемешивайте, пока не получится мягкое и пышное тесто. Накройте тесто пленкой и поставьте на час в холодильник.
– Прогрейте духовку до 180 градусов, выложите противень пекарской бумагой.
– Разделите тесто на 25 ровных кусочков примерно по 40 грамм.
– Раскатайте каждый кусочек в лепешку толщиной 2 см и диаметром примерно 18 см.
– Выложите на каждую лепешку начинку, оставив по 2 см от края.
– Скатайте лепешки в рулет и выложите на противень.
– Запекайте 20-25 минут.
Текст подготовлен по материалам «Касимерини»
Эта статья была впервые опубликована в «Вестнике Кипра» 11 мая 2024 года. Часть информации могла устареть.