«Пирог на сочельник и слезы свечей оплывающих...» - Вестник Кипра
Воскресенье, 24 декабря 2017 10:04

«Пирог на сочельник и слезы свечей оплывающих...»

Последний день перед Рождеством называется Навечерием или Рождественским Сочельником. Название это происходит от слова «сочиво» – пшеничные зерна, размоченные водой. Сочивом, или кутьей называется блюдо, которое готовится из зерен пшеницы с добавлением меда, орехов и изюма, которым питаются в этот день христиане.

Вечером этого дня заканчивается Великий Пост. Традиция поститься «до первой звезды» связана с преданием о появлении Вифлеемской звезды, возвестившей о рождении Христа. Устав церкви – Типикон – предписывает пост до окончания вечерни.

Перед самым началом праздничной трапезы хозяева дома затепляли лампаду у образов, ставили пред иконами восковые свечи, читали вслух молитвы, и затем все семейство приступало к угощению. Заканчивать пост – «разговляться» – было принято едой, имеющей символическое значение: кутьей (неотъемлемая пища при похоронах) и взваром (варится при рождении ребенка). Этими двумя блюдами соединялось воспоминание о рождении и смерти Спасителя. К слову сказать, и смирна, которую волхвы принесли в дар новорожденному Христу, также знаменовала смерть Христову. А сено или солома, которыми устилался стол и прилавок, напоминали о яслях, где лежал Спаситель.

В праздник потчевали домашних закусками мясными и рыбными, заливным и студнем. И уж, конечно, трудно было представить рождественскую трапезу без запеченного гуся с яблоками. Жареная птица – украшение рождественского стола. Курицу подавали холодной, гуся или утку – горячими. Холодную птицу гарнировали солеными огурцами, помидорами и зеленью, горячую – жареным картофелем. Отдельно подавали салаты из огурцов, помидоров, капусты, свежие и соленые огурцы, моченые яблоки и бруснику. На Рождество в каждом доме выпекали пироги, пряники, которыми угощали и тех, кто приходил колядовать.

Именно в этот день – в Сочельник – в домах украшали рождественскую елку: вечная зелень ели была символом неувядающей жизни.

Кутья (сочиво).

200 г очищенной пшеницы или риса , 150 г мака, 50 г очищенных орехов, 50 г изюма, ванильный сахар, мед по вкусу, сахар по вкусу. Пшеницу (рис) варить до готовности, отцедить, остудить. Мак заварить кипятком и держать на огне до тех пор, пока он не будет легко растираться пальцами. Отцедить, пропустить через мясорубку. Смешать с пшеницей, добавить измельченные орехи, ошпаренный кипятком изюм, мед и сахар по вкусу, ванильный сахар. Кутью подавать охлажденной.

Елена Николаева
Журналист
www.kipr-excursions.com
Телефон, Вайбер, Ватсап +357 99163404
Закажите индивидуальную экскурсию по Кипру с Еленой Николаевой.