В пятницу, 30 августа, в деревне Эмба пройдет ежегодный фестиваль знаменитого кипрского деликатеса колокаси.
Праздник начнется в 20:30 на футбольном поле сельской гимназии. В программе — дегустация традиционных кипрских блюд, живая музыка и танцы. Ожидается выступление звезд греческой эстрады Пеги Зины и Лукаса Йоркаса.
Вход платный, цена билета — 15 евро (в стоимость включено угощение).
Колокаси (колоказия или таро) — популярный корнеплод Кипра. Он похож на большой корень на «ножке», а по вкусу напоминает привычный нам картофель. На рынках острова можно встретить маленькие плоды колокаси, так называемые «пуллес». Их обычно готовят в красном вине с добавлением кориандра и лимона. Особенностью колокаси стал способ готовки — плод нельзя мыть, иначе он становится скользким и теряет вкус. Почистив, его не рекомендуют резать, скорее, надрезать и отламывать кусочки.
Самый любимый киприотами рецепт — колокаси, тушеный со свининой и помидорами. Особенность таро состоит в том, что при чрезмерном тушения плод становится горьким и может испортить все блюдо. Поэтому тушить его надо до тех пор, пока не почувствуете, что колокаси приготовилось.
Колокаси со свининой и томатами
Вам понадобятся:
1 кг колокаси
1 кг свинины
2 луковицы
1 кг свежих помидоров или 400 г консервированных
2-3 чашки рубленого сельдерея
соль и перец, оливковое масло
Приготовление:
Разогреть масло в глубоком сотейнике. Добавить нарезанное мясо и обжаривать его до тех пор, пока оно не станет слегка коричневого цвета. Добавить нашинкованный лук и готовить его до размягчения. Добавить колокаси и тушить блюдо на медленном огне 10 минут, периодически помешивая. Добавить помидоры, сельдерей, соль и перец. Тушить все вместе еще 10 минут. После этого налейте в сотейник воду, чтобы почти полностью покрыть готовящиеся продукты и продолжайте готовить все на медленном огне, пока количество воды не уменьшится, а колокаси не станет мягким. Снимите с огня и дайте немного настояться. Подавать блюдо можно с кипрским йогуртом.