Традиционные сыры Кипра
Кипрские сыры известны далеко за пределами острова. Каждый турист увозит с Кипра несколько упаковок полюбившихся халлуми и кефалотири. Но мало кто знает, из какого молока и как именно они изготавливаются. Об этом речь в нашей статье. Поскольку коровье молоко дороже козьего и овечьего, а содержать корову – более затратно для частного фермера, жители Кипра испокон веков предпочитали разводить коз и овец. Потому на Кипре и не делают сливочное масло – здесь не было достаточного количества коровьего молока. А в основе почти всех кипрских сыров и йогуртов – козье и овечье молоко. Итак, какова же технология изготовления любимых нами сыров – анари, халлуми и феты? Все