
Рецепты ВК: суп авголемоно
Строго говоря, авголемоно — рецепт не кипрской, а материковой греческой кухни, аналоги которого, к тому же, встречаются в балканской, турецкой, итальянской и испанской кухне, а также в кухне сефардов. Однако на Кипре авголемоно чрезвычайно популярен, особенно в рождественский период. Вам понадобится: 1 разделанная курица весом примерно 2 кг,2 литра воды,300 гр. сушеного лука, нарезанного четвертинками,150 гр. моркови,1 лавровый лист,5-6 веточек свежего тимьяна,150 гр. риса,1 столовая ложка кукурузного крахмала,50 мл. лимонного сока,желтки 6-7 яиц,тертый твердый сыр типа пармезана или греческий гравьеры. Приготовление ― В глубокую кастрюлю положите куски курицы, залейте водой, посолите и варите на медленном огне 40 минут, снимая пенки. ― Добавьте в бульон лук,