
Рецепты ВК: траханас с баклажанами и помидорами
Траханас ― это сухой продукт, который получается из ферментированной пшеницы и кислого козьего или овечьего молока. Его можно использовать в разных рецептах, например, для приготовления традиционного блюда с жареными баклажанами. Молоко для траханаса должно скисать на протяжении семи дней при комнатной температуре. Скисшее молоко нагревают в течение 30-40 минут до 95-100 градусов, затем в него добавляется ферментированная пшеница из расчета 1:2. В итоге получается густая каша. Остывшая масса нарезается на кусочки, которые затем высушивают на солнце. Полученный продукт можно употреблять сухим, а можно разводить в курином бульоне и есть с добавлением халлуми. Сегодня же мы приготовим траханас с баклажанами и помидорами. Вам понадобятся: ― 1 кг