Расположенная в живописной деревне Агиос Вавациниас в районе Ларнаки, Ermi Brunch and Tavern – таверна, которая предлагает больше, чем просто вкусную еду. История заведения – это путь, полный вдохновения и глубокой связи с кипрскими традициями. Владелица кафе – Эрми – стала здесь местной знаменитостью. Сегодня она делится с читателями «Вестника Кипра» воспоминаниями о пройденном пути, который начинался со скромной кухни и привел к процветающему бизнесу.
Все началось с маленькой ложечки
Истоки Ermi Brunch and Tavern восходят к небольшой домашней кухне, где Эрми впервые начала готовить традиционные кипрские сладости, известные среди местных как glyka tou koutaliou (ложечные сладости). «Готовить сладости я начинала дома», – вспоминает она. Через некоторое время понадобилось расширить площади, и она перешла готовить в подвал своего дома. Ещё через некоторое время нашла более просторное помещение неподалеку. «Вот так, шаг за шагом я подошла к идее открытия собственного бизнеса», – делится воспоминаниями Эрми.
Появление крупных экспортеров
В 2006 году бизнес действительно начал обретать форму, расширяясь до партнерских отношений с магазинами и отелями по всему Кипру. Продукция стала настолько популярной, что теперь ее экспортируют в такие страны, как Великобритания и США.
Рождение таверны Ermi
К 2021 году производство продукции вышло за рамки исключительно сладостей. Посетители начали приезжать в деревню не только ради ее знаменитых деликатесов, но и в поисках места, где можно посидеть, поесть и отдохнуть. «Люди приходили, желая что-нибудь поесть или выпить, но у меня была только фабрика. Вот тогда я и подумала: «Почему бы не открыть таверну?». Так в 2022 году родилась таверна Ermi Brunch and Tavern», – говорит Эрми.
«Фишка» заведения – традиционный кипрский обед
Таверна быстро стала любимой как среди местных жителей, так и среди туристов. «Фишкой» заведения стал традиционный кипрский обед. «Мы подаем бранч до 11:30 или 12:00, а после этого предлагаем кипрское мезе или, в определенные дни, шведский стол», – рассказала вла. В меню представлены местные любимые блюда: халуми, лунца, домашние джемы.
Фабрика Ermi Traditional Sweets и таверна находятся рядом друг с другом. Поэтому у посетителей столовой есть возможность побывать на производстве и ознакомиться со всей продукцией.
Кипрская классика в свободном доступе
Таверну Ermi отличает приверженность качеству и традициям. Многие ингредиенты, используемые на кухне, поступают из собственных органических фруктов. Все готовится с заботой и любовью. Свежевыжатые соки, домашние джемы и выбор классических кипрских блюд, таких как кефтедес (фрикадельки), купепия (фаршированные виноградные листья), сувлаки и жареный халуми – это только часть гастрономического многообразия, предлагаемого здесь.
Осень – сезон палузе
«Мы также учитываем различные диетические предпочтения», – добавляет владелица таверны. «Есть вегетарианские блюда, и если кто-то позвонит заранее, мы можем организовать веганские блюда». Осенью таверна становится особенно популярной благодаря своему горячему палузе (традиционному десерту на основе винограда), который подается в сезон и является настоящим кипрским деликатесом.
Бронировать надо заранее
Очарование таверны Ermi заключается не только еде, которую здесь подают, но и в атмосфере. Большинство посетителей – киприоты. Люди ценят аутентичность и теплоту этого места. Именно уютная атмосфера стала привлекать сюда больше туристов.
Столики надо бронировать заранее, особенно в загруженные летние месяцы, когда нередки ситуации, что таверна забронирована до сентября.
По словам хозяйки Ermi Brunch and Tavern ее бизнес – это больше, чем просто работа. Это ее жизнь. «Я начала заниматься этим, когда мне было 37 лет. Я тогда ещё не знала, к чему это приведёт. Но я люблю свое дело, люблю чувство вдохновения и удовлетворения, которое оно мне приносит», – размышляет она. Сейчас Эрми уходит из дома в 6:30 утра и возвращается только в 7 или 8 вечера. Окрылённая и счастливая.
В перспективе – организовать жильё для посетителей
Таверна Ermi Brunch and Tavern прочно заняла свои позиции. Эрми думает о перспективах. Ее мечта – расширить бизнес, не только за счет увеличения таверны, но и за счет добавления варианта жилья для посетителей. «Я бы хотела предложить ряд домов в этом районе, чтобы люди могли остаться на несколько дней», – делится она.
Для всех, кто посещает район Ларнаки, таверна Ermi Brunch and Tavern – обязательное место для посещения. Независимо от того, заходите ли вы на традиционный бранч, балуетесь домашними сладостями или просто погружаетесь в спокойствие деревенской жизни, в этой таверне сможете насладиться традиционными блюдами Кипра в аутентичной атмосфере.
