Рецепты ВК: капамас с колоказией - Вестник Кипра
Воскресенье, 06 июня 2021 09:00

Рецепты ВК: капамас с колоказией

капамас с колоказией xrysessyntages

Строго говоря, капамас - это не блюдо, а способ приготовления мяса. Для него берут свинину, баранину или козлятину, но есть и веганские версии из картофеля и других корнеплодов. На Кипре готовят капамас с колоказией.

Вам потребуется:

- 1 кг мяса, нарезанного кусками (как для сувлы);
- 1 кг колоказии (лучше взять несколько штук помельче, так их будет удобнее резать);
- 2 чашки красного сухого вина;
- 1,5 чашки воды;
- масло для жарки;
- соль по вкусу.

Приготовление:

Замаринуйте мясо в красном вине и оставьте на 3-4 часа, а еще лучше на ночь.

Почистите колоказию. Этот корнеплод нельзя мыть перед чисткой, иначе он становится скользким и липким. Лучше всего сначала его почистить, а потом сполоснуть в небольшом количестве воды, чтобы просто смыть оставшуюся землю.

Нарежьте колоказию на кружочки толщиной примерно 1 см или на кубики, как вам удобнее.

В сковороде разогрейте масло для жарки и обжарьте мясо небольшими партиями. Поджаренные куски перекладывайте в кастрюлю. В вино из-под мяса погрузите колоказию и дайте кусочкам корнеплода пропитаться.

Поджарьте колоказию в том же масле, что и мясо. Потом переложите его в кастрюлю поверх мяса и залейте оставшимся вином.

Посолите и добавьте воды. Закройте крышкой и тушите. Если будет нужно, долейте еще воды.

Фото и рецепт: xrysessyntages.com.