Рецепты ВК: крем с йогуртом и сумадой
На полках кипрских магазинов можно встретить густой белый напиток – сумаду. Он был известен ещё в Древней Греции. Там его называли «тиасон». А в Византии он получил распространение под именем...
На полках кипрских магазинов можно встретить густой белый напиток – сумаду. Он был известен ещё в Древней Греции. Там его называли «тиасон». А в Византии он получил распространение под именем...
В основе этого рецепта – способ готовить рыбу, который был распространен в деревне Каракуми недалеко от оккупированной Керинии (сегодня селение находится в черте города и стало одним из его районов)....
Знаете, сколько блюд можно приготовить из картофеля? Столько, что хватит на большую часть Великого поста. Чтобы еда получилась сбалансированной, в этом рецепте дополним корнеплод грибами.«Вестник Кипра» продолжает публиковать рецепты для...
Строго говоря, «стифадо» — это не название блюда, а метод приготовления, по которому можно готовить не только осьминога, но и мясо (говядину, кролика) или птицу (индейку). Название заимствовано из итальянского,...
Вы когда-нибудь пробовали традиционные кипрские лепешки «катимери» или «каттимерин»? Это простая и ароматная выпечка. Делимся простым рецептом «катимери» с медом и корицей, чтобы вы могли приготовить этот десерт в домашних...
Этот рецепт осьминога считается традиционным для Паралимни. Метод приготовления очень напоминает обычное греческое стифадо. Разница заключается только в том, что в этот рецепт не кладут лук. Вам понадобится– 1 кг осьминога,–...
Наравне в печеньем «курабьедес» традиционным греческим угощением на Рождество на протяжении многих столетий остается печенье «меломакарона». Как его правильно готовить?Сперва немного истории. Слова «макароны», «макарон» (кондитерское изделие из миндальной муки...
Ассоциация туристического развития Ларнаки и местное отделение Торгово-промышленной палаты запустили совместную кампанию. Ее цель – внести кипрские котлетки купес в европейский реестр продуктов с защищенным географическим обозначением (PGI).Кампания начнется с...
Классическую лазанью можно приготовить в кипрском стиле – с анари и шпинатом. Такой вариант прекрасно подойдет вегетарианцам. Вам понадобятся:18 листов для лазаньи;1 кг шпината (только листья);400 г свежего анари;45 г (три...
Попробуйте приготовить очень вкусный и популярный греческий десерт — рисовый пудинг, или по-гречески ризогало. Это нечто среднее между рисовой кашей и пудингом.Для многих греков именно пиала рисового пудинга с большим...
Как известно, кипрская кухня — это не только сыр халлуми, это еще и большой выбор мясных блюд, которыми особенно славится район под названием Пицилья, расположенный в самом центре острова. Пицилья...
Аркатена ― традиционный кипрский хлеб, которым славятся горные деревни, в первую очередь, Омодос. Рецепт был привезен на Кипр из Смирны в 1860-х годах. Главный ингредиент аркатены ― закваска на нуте...
Ризогало – это традиционное блюдо греческой и кипрской кухни. Оно стало популярно во времена господства турок и, скорее всего, пришло с востока. Ризогало представляет собой сладкую холодную рисовую кашу, которую...
Кипрская версия знаменитого греческого блюда готовится с любимой жителями острова местной картошкой и не в духовке, а в кастрюле.Вам понадобится:― 1,5 кг картофеля среднего размера,― 500 г фарша,― 800 г...
Знатоки греческой кухни обнаружат, что словом «талатури» на Кипре называют то, что в Греции именуют «дзадзики». То есть закуску из греческого йогурта и тертых огурцов. Однако на острове у этого...
Первое блюдо – простое в приготовлении и требует небольшого количества ингредиентов, которые можно найти в любом магазине. Второе – более изысканное и на слух, и на вкус. Как именно готовить...
Белая рыба – питательный диетический продукт, который быстро готовится и который трудно испортить. Это блюдо потребует от вас всего 20 минут времени и займет достойное место на столе во время...
Мороженое без молока? Попробуйте сами приготовить холодное лакомство, не используя молочных продуктов и затратив меньше 5 минут на процесс. Потребуется только заранее заморозить нужные ингредиенты.Это мороженое не только является постным...
Начинка из крупы, овощей и фарша, завернутая в капустный лист – блюдо международное, хотя у каждой кухни есть свои особенности. И если исключить из рецепта мясную составляющую, блюдо ничуть не...
Во время Великого поста можно побаловать себя салатом «Цезарь». Разумеется, придется заменить ключевой ингредиент – куриное мясо. Как это можно сделать с помощью тофу – смотрите в нашем рецепте.Тофу –...
Добавление овощей способно преобразить блюда из круп – они становятся более питательными и выглядят ярко. И из гарнира превращаются в самостоятельное блюдо, поэтому отлично вписываются в рацион во время Великого...
Во время Великого поста можно баловать себя выпечкой, только при ее приготовлении нужно обойтись без молока и яиц. Обратите внимание на рецепт традиционного хлеба с сиропом плодов рожкового дерева.«Харупомело» (так...
Артишок – важная составляющая кипрской кулинарной культуры. Этот овощ, как и картофель, может стать основой множества блюд на каждый день. Великий пост – отличный повод попробовать рецепты с артишоком.Артишок –...
Пышные котлеты с золотистой поджаристой корочкой в Великий пост? Да – если это будут овощные котлеты, которые можно приготовить, например, из капусты. Кстати, отличный способ добавить в детский рацион клетчатку....
При отказе от мяса во время Великого поста важно сохранить в рационе достаточное количество белка. Предлагаем приготовить плов, в котором говядину или баранину заменяет нут.Главное, что создает вкус плова, это...
Последние десять дней карнавала были временем веселья, излишеств, вечеринок, переодеваний и празднований того, что в прошлом принималось как должное. Поэтому и в этом году участие всего острова в карнавале стало...
Кипрский картофель – одно из достояний острова. И палочка-выручалочка для киприотов во время Великого поста. Вместо мяса или рыбы блюда с любимым корнеплодом в эти дни разнообразят приправами и соусами.«Вестник...
Овощи – один из главных ингредиентов в меню во время Великого поста. Поэтому не отказываем себе в поводе использовать как можно больше разных продуктов этой группы. Салат – одно из...
Халва – традиционный десерт для стола в Зеленый понедельник. На ее основе можно приготовить и постный пирог под названием «халвадопита».Вам понадобятся:– 300 гр. халвы с ванильным вкусом,– 180 гр. тахини,–...
В Великий пост кипрские хозяйки готовят специальные постные версии любимых блюд. В этом рецепте используем морепродукты и зиванию.Готовим креветки фламбе с зиванией.Вам понадобятся:– 0,5 кг нечищенных креветок,– 2 свежих луковицы,–...
27 февраля начинается Великий пост. Соблюдаете вы его или нет – это хороший повод разнообразить свой стол традиционными постными блюдами. В этом рецепте используем батат и тыквенные семечки.Фава – одно...
Сироп рожкового дерева обычно используется при приготовлении десертов. Однако такое ограничение несправедливо. «Черное золото Кипра» прекрасно дополнит основные блюда, как, например, в этом рецепте.Вам понадобится:– 1 кг стейков лосося– 140...
Для гурманов мы нашли экзотический рецепт, сочетающий рыбу и на первый взгляд несъедобные листья. Золотистого пагра, который по-гречески называется «фагри», легко можно найти практически во всех рыбных магазинах острова. Пагров вылавливают...
Бугаца – сладкий слоеный пирог с кремом. Это один из самых любимых греческих десертов. Рецепт принесли с собой беженцы из Малой Азии, вынужденные переселиться в Грецию. Бугацу можно найти практически...
На прилавках кипрских магазинов можно найти небольшие вытянутые овощи. Это «пуллес». Так на Кипре называют небольшие корнеплоды колоказии. Из них можно довольно легко приготовить вкусные блюда. Самое простое – обжарить...
Замысловатое название этого рецепта не составит труда расшифровать каждому любителю кипрских мясных блюд. Шефталья – это традиционный кипрский вид сосиски. Как правило, она представляет собой приготовленный в сальнике фарш со...
Лундза – это традиционный кипрский способ приготовления и хранения свиного мяса. Для лундзы берут кусок без кожи и жира. Его натирают кориандром, солью и другими приправами. Затем несколько дней вымачивают...
В греческой и кипрской кухне слово «пасто» обозначает метод вяления разных продуктов (мяса, рыбы, фруктов). В этом рецепте из айвы методом вяления и без использования желатина делают десерт, который немного...
Зивания ― традиционный кипрский спиртной напиток крепостью 45-52%, который делают из виноградной мезги посредством дистилляции. В магазинах можно найти множество разных марок зивании. А использовать ее можно вот в таком...
Крекеры с сиропом и порошком из плодов рожкового дерева отлично сочетаются с оливками, овечьим йогуртом, пикантным сыром и горчицей. Вам понадобятся: ― 150 гр. муки,― 5 гр. соли,― 50 гр....
Традиционный турецкий десерт стал популярен на всей территории бывшей Османской империи, в том числе и на Кипре. Изначально турецкие, греческие или кипрские хозяйки готовили экмек-кадаифи, когда нужно было утилизировать черствый...
Конфеты из плодов рожкового дерева называют обязательным съедобным сувениром с Кипра. Это вкусное и полезное лакомство по праву стало одним из знаковых товаров острова. Как не вспомнить об этом сегодня,...
Жареная картошка с яйцом – один из самых простых повседневных рецептов, любимых в Греции и среди греков-киприотов, имеющих связи с материком. Секрет популярности этого блюда – в его простоте, дешевизне...
Итальянский песочный пирог под названием кростата пришел на Кипр в слегка измененном виде. Его готовили и готовят из песочного теста (по-итальянски – «паста фролла»). А киприоты услышали в этом словосочетании...
Сироп плодов рожкового дерева – «черного золота» Кипра – обычно ассоциируется с десертами. Им поливают анари или йогурт, добавляют вместо сахара в выпечку. Но это не значит, что сироп можно...
Киприоты в своей кухне широко используют продукты виноградарства, из которых делают самые разные десерты. Например, эти пирожки традиционно называют «мустокулура». Они готовятся из муста – свежевыжатого нефильтрованного виноградного сусла, содержащего...
Коктейль Бренди сауэр – фирменный напиток Кипра, появившийся в 1940-х годах в Платресе. Используя его желированную версию, можно сделать вкусный десерт с миндалем и сливами. Вам понадобятся: ― 200 гр....
Арбуз – главное летнее угощение Кипра. Специально для любителей этого лакомства собрали три необычных и простых летних рецепта. Арбуз на гриле Вам понадобится: — ½ среднего арбуза, нарезанного ломтиками и...
Реси ― традиционное кипрское блюдо, представляющее собой наваристую кашу из пшеницы и мяса ягненка. Согласно местным обычаям, реси готовят на бракосочетания, ведь оно ― неотъемлемая часть свадебного стола и примета...
Греческие шашлычки-сувлаки популярны и на Кипре. Подтверждение тому – множество закусочных, предлагающих этот вид угощения. Сувлаки можно готовить не только из мяса, но и из других продуктов, например, из халлуми...
Яхния – традиционный восточный способ приготовления овощей с мясом, нечто среднее между густым супом и рагу. В этом рецепте ее готовят из фасоли, хотя набор ингредиентов может существенно отличаться. Вам...
Считается, что равиоли оказались на Кипре благодаря венецианцам. На острове этот традиционный итальянский рецепт претерпел небольшие изменения – равиоли стали делать больше по размеру и наполнять их халлуми, который может...
Айва, которую на кипрском диалекте называют «джиони» или «джидони» – довольно популярный ингредиент для всевозможных сладостей. Из нее варят варенье или делают вот такую пастилу. Вам понадобятся: — плоды айвы...
Пожалуй, одно из самых экзотичных кипрских блюд – цветы кабачка. Обычно их фаршируют рисом. Но в этом рецепте используется анари. Аналогичное блюдо существует в Италии и на восточных островах Эгейского...
Кипр славится своими сладостями. Некоторые из них могут показаться весьма необычными. Вот несколько таких рецептов: сладкая тыква, сладкие баклажаны и сладкая морковь. Тыква в сиропе Вам понадобятся: ― 1 кг...
Популярный кипрский десерт из крахмала и розовой воды не требует особых усилий. Наверное поэтому и пользуется популярностью. В приготовлении правильного махаллепи есть один важный секрет: у него не должно быть...
Сыр халиджи – такой же традиционный сырный продукт Кипра, как и анари с халлуми, только известный гораздо меньше. Он представляет собой разновидность мягкого белого сыра с дырочками и кисловатым вкусом....
Вароша – знаменитый город в регионе Фамагусты. В последние пару лет он стал настоящим яблоком раздора между греко- и турко-кипрской общинами острова. До оккупации это место славилось своими пляжами, морем...
В регионе Пафоса пирожки-паскиес вместе с флаунами представляют собой традиционное угощение на Пасху. Больше всего их готовят в день Великой Субботы. Но и после этой даты многие часто выпекают паскиес...
За право считаться родиной этого мясного блюда спорят город Морфу и селение Агиос Феодорос в долине Солеа. Каурмас – это вариация любимого на острове сочетания картофеля и мяса, которое в...