Кипрская версия знаменитого греческого блюда готовится с любимой жителями острова местной картошкой и не в духовке, а в кастрюле.
Вам понадобится:
― 1,5 кг картофеля среднего размера,
― 500 г фарша,
― 800 г протертых помидоров,
― 200 г помидоров, нарезанных кружочками,
― соль, перец, оливковое масло.
Способ приготовления:
― Помойте и почистите картошку, нарежьте ее на кружочки толщиной примерно 1 см. Обжарьте нарезанную картошку на сковороде с обеих сторон. Выложите ее на бумажное полотенце, чтобы дать маслу стечь.
― Пока картошка избавляется от лишнего масла, обжарьте фарш на той же сковороде. Когда он слегка поджарится, добавьте протертые помидоры, посолите и поперчите по вкусу и жарьте еще 15 минут.
― Дно глубокой кастрюли выложите кусочками помидоров. Сверху уложите картофельные кружочки (треть от общего количества) и затем половину фарша, приготовленного с помидорами. Выложите еще слой картошки, поверх нее фарш и, наконец, оставшуюся картошку.
― Прикройте кастрюлю крышкой, но не полностью (чтобы дать пару выходить), тушите примерно 20 минут на средне-слабом огне.
― Дайте блюду немного остыть. По традиции кипрская мусака подается прямо в кастрюле.
Эта статья была впервые опубликована в «Вестнике Кипра» 10 ноября 2021 года. Часть информации могла устареть.