27 февраля начинается Великий пост. Соблюдаете вы его или нет – это хороший повод разнообразить свой стол традиционными постными блюдами. В этом рецепте используем батат и тыквенные семечки.
Фава – одно из самых популярных кипрских блюд. Делают его из садовых бобов, которые на Кипре называются «кукья».
В этой версии фаву дополняют обжаренный батат и семечки тыквы.
Вам понадобятся:
– 2 батата, нарезанные кубиками,
– 500 гр «кукьи»,
– 1 луковица мелкопорубленная,
– 1 зубчик чеснока мелкопорубленный,
– 1,5 л горячей воды или овощного бульона,
– 2-3 веточки свежего тимьяна,
– 100 гр. тыквенных семечек,
– оливковое масло, соль, перец.
Приготовление:
– Замочите бобы в холодной воде примерно на 30 минут.
– Выложите кусочки батата на противень, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте на 200 градусах 40 минут.
– В кастрюле разогрейте 4 столовые ложки оливкового масла и обжарьте в нем лук 2-3 минуты. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.
– Слейте воду, в которой отмокали бобы, и добавьте сами бобы в кастрюлю, где обжариваются лук и чеснок.
– Посолите, поперчите, добавьте тимьян и залейте горячей водой или бульоном. Когда закипит, убавьте огонь и варите 30-40 минут. Не забывайте снимать пенку по мере ее образования.
– Снимите бобы с огня, добавьте в них запеченный батат, оставив несколько кусочков для сервировки. Сделайте пюре из бобов с бататом.
– Подавайте фаву с кусочками батата, тыквенными семечками и свежим тимьяном.
