Овощи – один из главных ингредиентов в меню во время Великого поста. Поэтому не отказываем себе в поводе использовать как можно больше разных продуктов этой группы. Салат – одно из самых очевидных решений.
Салат может быть сытным и теплым – если приготовить его по этому рецепту. Продолжаем серию публикаций рецептов на 40 дней Великого поста.
Вам понадобятся:
– свекла – 1 шт.,
– тыква – 400 гр.,
– корень сельдерея – 1 шт.,
– лук шалот – 1 шт.,
– красный лук – 2 шт.,
– зелень – петрушка, кинза, базилик и по вкусу,
– чеснок – 2 зубчика,
– красный винный уксус – 1 ст. л.,
– горчица с зернышками – 2 ст. л.,
– мед – 1 ч. л.,
– оливковое масло – 100 мл,
– соль, перец.
Как готовить:
– Вымыть свеклу, завернуть в фольгу и положить в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час. Затем обдать холодной водой, остудить и очистить. Нарезать небольшими дольками.
– Очистить лук, тыкву и сельдерей. Нарезать овощи ломтиками толщиной 1,5 см, лук – крупными четвертинками полуколец.
– Застелить противень или форму бумагой для выпечки. Выложить овощи, посолить, поперчить и полить маслом. Запекать до мягкости и румяной корочки – примерно 30 минут.
– Для заправки очистить шалот и чеснок, нарезать мелкими кубиками. Посыпать солью и перцем, полить уксусом. Перемешать и дать настояться 30 минут. Добавить горчицу, мед, оливковое масло и перемешать.
– Мелко порубите зелень.
– Выложить все запеченные овощи, полить заправкой, посыпать зеленью и перемешать. Дать постоять 10-15 минут. Можно подавать!