Этот рецепт осьминога считается традиционным для Паралимни. Метод приготовления очень напоминает обычное греческое стифадо. Разница заключается только в том, что в этот рецепт не кладут лук.
Вам понадобится:
– 1 кг осьминога,
– 240 гр. красного вина,
– 60 гр. уксуса,
– 1 палочка корицы,
– 1 лавровый лист,
– 500 гр. картофеля,
– 50 гр. оливкового масла.
Приготовление
– Помойте осьминога, нарежьте на кусочки.
– В кастрюлю вылейте вино, уксус, оливковое масло, положите корицу, лавровый лист, перец. Выложите куски осьминога в кастрюлю.
– Накройте ее крышкой и тушите на слабом огне 1 час. Снимите крышку и тушите еще полчаса на среднем огне, пока осьминог не станет мягким, а жидкость не превратится в соус.
– Почистите картошку, нарежьте каждую на четыре части, обжарьте. Добавьте к осьминогу.
– Перемешайте и подавайте.
Как приготовить стифадо, можно прочитать здесь.