Знатоки греческой кухни обнаружат, что словом «талатури» на Кипре называют то, что в Греции именуют «дзадзики». То есть закуску из греческого йогурта и тертых огурцов. Однако на острове у этого блюда появилась местная особенность.
На Кипре в закуску добавляют сушеную мяту. Это придает талатури еще больше свежести и кипрский колорит.
Слово «талатури», как и «дзадзики», пришло из турецкого языка. В Болгарии словом «таратор» именуют холодный суп, который представляет собой ту же дзадзики, разбавленную водой.
Вам понадобятся:
– 4 чашки греческого йогурта,
– 2 больших огурца,
– 2-4 зубчика чеснока,
– 2 ч.л. молотой сушеной мяты,
– 2 ст.л. мелко порубленной свежей мяты,
– 2 ст.л. оливкового масла,
– 2 ст.л. винного уксуса,
– соль
Приготовление:
– Огурцы натереть и откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь соку. Чеснок мелко порубить.
– В миске перемешать йогурт и огурцы.
– Добавить все остальные ингредиенты, перемешать.
– Украсить мелко порубленной сушеной и свежей мятой.
Попробуйте также приготовить тушеного осьминога а-ля Паралимни – рецепт здесь.