Начинка из крупы, овощей и фарша, завернутая в капустный лист – блюдо международное, хотя у каждой кухни есть свои особенности. И если исключить из рецепта мясную составляющую, блюдо ничуть не проиграет.
Для постных (вегетарианских) голубцов можно использовать любые овощи. Больше всего подходят те, которые можно обжарить.
Вам понадобятся:
– капуста белокочанная – 1 средняя шт.,
– морковь – 2-3 шт.,
– сладкий перец: красный, желтый, оранжевый – по шт.,
– лук репчатый – 1 шт.,
– чеснок – 1-2 зубчика,
– рис – 100 гр.,
– томатная паста – 1 ст.л.
Приготовление
– Отварить рис до готовности – согласно инструкции на упаковке.
– Овощи очистить. Нарезать кубиками.
– Разогреть растительное масло в сковороде или сотейнике. Обжарить овощи (кроме лука и перца) на среднем огне до мягкости.
– Добавить к поджарке лук и перец, дожарить. Не забывайте помешивать.
– Перемешать рис и овощи, добавить мелко нарубленный чеснок, соль и перец по вкусу. Накрыть крышкой, оставить на среднем огне на 2-3 минуты. Дать остыть.
– За это время подготовить капустные листья. Опустить кочан под проточную воду и снять листья.
– Положить листья в кипяток на 2 минуты. Вытащить, дать остыть.
– В лист капусты положить начинку – столько, чтобы можно было завернуть и сформировать голубцы.
– Сложить голубцы в кастрюлю, добавить горячей воды – столько, чтобы покрыть содержимое. Добавить томатную пасту. Тушить под закрытой крышкой 20-25 минут.