Рецепты ВК: кипрские равиоли - Вестник Кипра
Вторник, 12 июля 2022 15:30

Рецепты ВК: кипрские равиоли

Фото pixabay.com Фото pixabay.com

Считается, что равиоли оказались на Кипре благодаря венецианцам. На острове этот традиционный итальянский рецепт претерпел небольшие изменения – равиоли стали делать больше по размеру и наполнять их халлуми, который может дополняться свежей или сушеной мятой.

Вам понадобятся:

для теста

― 2 чашки деревенской муки,
― 2 чашки муки мелкого помола (00),
― 1 ч.л. соли,
― 2 ст.л. подсолнечного масла,
― прохладная вода.

для начинки

― 2 упаковки халлуми,
― 2 ч.л. сушеной мяты,
― 4 яйца, слегка взбитые.

Для варки:

― овощной или куриный бульон,
― соль.

Приготовление:

― Начинаем с теста. В блюдо просейте оба вида муки и добавьте соль.
― Добавьте масло и перетрите его с мукой, чтобы получились крупные хлопья.
― Добавляйте прохладную воду и мешайте, пока не получится эластичное тесто.
― Накройте блюдо полотенцем и оставьте тесто доходить 30 минут.
― Пока тесто доходит, приготовьте начинку. Натрите халлуми на мелкой терке и положите в миску.
― Всыпьте мяту и постепенно добавляйте яйца. Хорошенько перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
― Разделите тесто на две части. Присыпьте поверхность мукой и раскатайте первый кусок теста в тонкий лист.
― Вырежьте формочкой кружочки или квадратики. Возьмите один квадратик/кружочек, положите внутрь начинку, соедините края и придавите их вилкой. Повторите эту процедуру, пока не закончится тесто и начинка.
― Вскипятите бульон, положите в кипящую жидкость равиоли, дайте повариться 5-8 минут.
― Вареные равиоли посыпают тертым халлуми.

 

Прочитано 372 раз