Житель столицы Кипра Никос Феодулу рассказывает на страницах издания Cyprus Mail о том, как он выбрал в качестве своего хобби сбор оливок на принадлежащем его семье участке в районе селения Гуди.
Лучше, чем в Техасе
Выращивание оливок не дает ему прямой финансовой выгоды. Он делает это просто ради удовольствия. Никосу 28 лет. Ему принадлежит небольшая доля от участка с 17 оливковыми деревьями. «Я убежден, что иметь клочок плодородной земли в Гуди, где родился мой дед, гораздо лучше, чем владеть большим куском бесплодной земли где-нибудь в Техасе. Сбор оливок приносит огромное удовлетворение, даже вызывает привыкание. Особенно в такой идиллической обстановке», – говорит Никос.
Гармония в роще и вокруг неё
В Гуди он приезжает в пятницу вечером. На следующий день поднимается в 6:00 утра под треск охотничьих ружей и едет на участок. Слева от него по дорогое – полуостров Акамас, уходящий в море, справа – горные хребты Троодоса, возвышающиеся один над другим, каждый разного оттенка синего.
На участке его уже ждут оливковые деревья. Все они аккуратно обрезаны и усыпаны плодами. Старая роща находится в самом расцвете плодоношения. За время увлечения сбором оливок Никос освоил несколько методик.
Как лучше собирать оливки
Самый вредный для деревьев способ – взять длинную палку и со всей силы колотить по веткам, заставляя оливки, обломки веток и листья сыпаться вниз дождем. Самая дорогая и эффективная методика – это вибрирующая машина на аккумуляторе с телескопической ручкой, которая стряхивает оливки с деревьев. Есть несколько моделей на выбор. Лучшие производят в Италии. Стоят они сотни евро. Еще можно собирать вручную. Но это крайне неэффективно, если у вас много деревьев.
Сам Никос использует инструмент, напоминающий грабли, которым он срывает оливки с веток. Оливки осыпаются на заранее расстеленные сетки, где по итогам сбора образуется несколько больших куч. Плоды складывают в ящики и везут на маслобойню.
Маслобойня как пиратский порт
«Укладывать ящики в кузов пикапа – это как загружать сундуки с добычей в корпус корабля, готового к отправке», – делится Никос. Сама маслобойня определенно напоминает пиратский порт. Дородные загорелые мужчины в камуфляже прибывают сюда на своих пикапах, чтобы получить порцию «жидкого золота» – свежевыжатого оливкового масла. На Кипре множество маслобоен – больших и маленьких. У каждой своя атмосфера. Никос говорит, что маслобойня в Гуди произвела на него впечатление бегающими в поте лица сотрудниками, рычащими на посетителей. А маслобойня в районе Никосии, наоборот, была полна фермерами в возрасте 70+, которые вели себя по-джентльменски и активно помогали новичку. «Немногие были в камуфляже и сапогах. Здесь явно преобладали рубашки и туфли», – рассказывает он. Еще лучше – в столовой. Тут бесплатно подавали кипрский кофе тем, кто ждал отжима. Один из фермеров зашел на кухню поджарить несколько ломтиков деревенского хлеба, которые он, обмакнув в оливковое масло и посыпав солью, предложил ждущему Никосу.
Камень, приводимый в движение ослом
А два часа спустя ему позвонил рабочий и сказал, что масло готово. «Поставив 20-литровый контейнер под сливной кран, я наблюдал, как масло наливается до краев. Воздух был насыщен острым, но приятным запахом оливковой мякоти и косточек, – вспоминает Никос. – В наши дни маслобойни полны высокотехнологичного оборудования. Но еще мой отец помнит, как отжимали оливки в Гуди 40 лет назад, когда технологии были проще. Механизм представлял собой огромный круглый камень, приводимый в движение ослом». Сегодня ситуация изменилась. Но подлинный дух кипрского фермерства еще где-то сохранился.
Фото cyprus-mail.com
