Пикантная пахлава — отличное и неожиданное дополнение к репертуару вашей коктейльной вечеринки! Родди Дамалис, ресторатор, знаменитый шеф-повар, кулинарный гуру и консультант, продолжает радовать читателей ВК необычными рецептами.
Это забавный вариант оригинального традиционного десерта. Здесь мы поэкспериментируем с тестом филло, готовить из которого многие не решаются. Это намного проще, чем вам может показаться!
Тесто филло можно купить в любом супермаркете, в отделе замороженных продуктов. Оставьте его размораживаться в холодильнике на ночь. С этим тестом надо работать быстро, чтобы оно не засохло. Во время готовки накрывайте его влажным кухонным полотенцем. Оставшееся тесто можно свернуть и повторно заморозить. Если филло подсохнет и станет ломким, вы можете использовать его, покрошив поверх начинки для яблочного или другого пирога. Просто слегка покройте начинку вашего пирога сливочным маслом, сбрызнув небольшим количеством воды, и покрошите сверху филло.
Пахлаву можно приготовить накануне, так как она хранится несколько дней. Не храните ее в холодильнике, она там размокнет, лучше просто накройте сеткой. Подавать пахлаву рекомендую в чистом виде или с соусом на ваш выбор.
Подготовка: 1 час/приготовление: 30 мин./кол-во порций: 12-15
ИНГРЕДИЕНТЫ:
6 пластов слоеного теста филло
Оливковое масло для смазывания
200 г фисташек (измельченных)
100 г семян кунжута
100 г тертого сыра пармезан
2 ст.л. копченой паприки
2 ст.л. крупной соли и 1 ч.л. мелкого черного перца

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Смешать все орехи, семена, сыр и специи в миске.
Выложить пласт слоенного теста на чистую, сухую поверхность и смазать оливковым маслом, выложить второй лист сверху и тоже смазать. Рассыпать треть ореховой смеси по всей поверхности теста
Обеими руками защипнуть или смять, чтобы выглядело как складки занавески
Повторить с остальными четырьмя пластами, по два за раз, и поместить на смазанный жиром противень.
Запекать при 150° в течение 30 минут или до золотистого цвета
Охладить и нарезать на полоски
Подавать на плоском блюде, посыпав небольшим количеством паприки.

Об авторе
Родди Дамалис – ресторатор, знаменитый шеф-повар, кулинарный гуру и консультант. Он покорил сердца гурманов известным рестораном Ta Piatakia, находившимся в центре Лимассола, а теперь управляет My View, эксклюзивным частным обеденным заведением в своем доме.
Родди Дамалис – автор двух книг: MY CY – фотопутешествие по Кипру с историями, комментариями, кулинарными советами и MY LITTLE PLATES – коллекция 100 рецептов, вдохновленная нашим прекрасным островом.
Для получения дополнительной информации и приобретения книг посетите сайт www.roddydamalis.com.
Фото предоставлены Родди Дамалисом.