В июле 2022 года традиционные кипрские макаронные изделия «макаронья ту склиниджу» получили маркировку защищенного географического обозначения (PGI). Решение было принято Еврокомиссией.
Название этого блюда означает «макароны-тростинки». Они получили его из-за отверстия в середине, которое делается с помощью длинных тростинок. Характерный вид продукта – результат местных ноу-хау и опыта производителей.
В этом рецепте кипрские макароны используются как основа для пасты с халлуми и беконом.
Вам понадобятся:
– 300 гр. кипрских макарон «склиниджу» (их можно заменить итальянскими букатини или греческими макаронами «хорьятика»)
– 4 кусочка бекона, нарезанных кубиками,
– 1 брусок халлуми, нарезанный кубиками,
– 1 болгарский перец, нарезанный квадратиками,
– полчашки оливок без косточки,
– 8 нарезанных помидорок черри,
– полчашки белого вина,
– ⅓ чашки воды от варки макарон,
– орегано, соль, перец, оливковое масло
– свежий базилик для подачи
– оливковое масло
Приготовление
– Отварите макароны в подсоленой воде в течение 10 минут.
– В глубокой сковороде обжарьте бекон и халлуми на среднем огне, пока они слегка не подрумянятся. Добавьте оливки, черри, болгарский перец, орегано, соль и молотый черный перец, обжаривайте 2 минуты.
– Вылейте в сковороду вино и тушите, пока все не загустеет.
– Слейте макароны, переложите их в сковороду и обжаривайте, помешивая, 2-3 минуты. При необходимости добавьте немного воды из-под макарон, чтобы блюдо не подгорело.
– Снимите с огня, украсьте базиликом и сразу подавайте.
Текст подготовлен по материалам «Хрисес Синдагес»
Эта статья была впервые опубликована в «Вестнике Кипра» 22 июня 2024 года. Часть информации могла устареть.
