На Кипре в каждом большом супермаркете и во всех магазинчиках-фрутариях можно встретить загадочный корнеплод – колоказию. Туристов отпугивает его странный внешний вид: овощ обычно перемазан комьями земли, как картофель, а по форме напоминает невероятно толстую морковь, только не оранжевую, а бежевую.
Необычный овощ в кипрских магазинах
На самом деле это клубень одного из древнейших растений на земле – колоказии съедобной. Колоказия – многолетнее травянистое растение, ботвой по виду напоминающее обычный лопух и имеющее разветвленную корневую систему с крупными клубнями. Киприоты называют их – колокаси (греч.κολοκάσι), в других местах произрастания их именуют таро – тропический картофель. Естественно, никакого отношения к колоде магических карт этот корнеплод не имеет, просто так совпало.
Родиной колокаси считается Азия, а в настоящее время он распространен не только там, но и в Африке, и в Юго-Восточной Европе, и на островах Океании. Удивительно, но до распространения риса овощ, по всей вероятности, являлся основной сельскохозяйственной культурой.
Польза для здоровья и возможные риски
Колокаси богат витаминами группы В, а также С, Е, К, РР, А, холином и бета-каротином. Фактически это говорит о том, что регулярное употребление в пищу предупреждает нервные расстройства, стимулирует работу печени, препятствует развитию ожирения, повышает иммунитет, стимулирует регенерационные свойства организма, оказывает антиоксидантное действие, а также регулирует кислотно-щелочной и водно-солевой баланс.
Колокаси чрезвычайно полезен для пищеварительной системы, выступает в качестве природного антиоксиданта, отмечены его полезные свойства для страдающих заболеваниями опорно-двигательного аппарата и для имеющих проблемы с кровеносным давлением.
Важно отметить, что полезные свойства этого растения проявляются только после кулинарной обработки. В сыром виде колокаси ядовит! Конечно, это не знаменитая рыба фугу, но рисковать и пытаться проглотить овощ в сыром виде не стоит: это чревато отравлением, ожогом слизистой ротовой полости, отеком гортани. Опытные кипрские хозяйки готовят этот корнеплод в латексных перчатках. Вкус у него слабовыраженный, отдаленно напоминающий картофельный. Из-за большого содержания крахмала при контакте с водой колокаси образует вязкий соус, поэтому чаще всего его тушат с сопутствующими ингредиентами (томатами, мясом, специями и др.).
Статья подготовлена командой TopGuide Cyprus
Больше информации:
