Деревня Калиана готовится провести фестиваль в честь старинной кипрской выпечки. Каттимери, рецепт которой передается поколениями, станет центром праздника. Но дело угощением не ограничится – организаторы приготовили и нечто большее.
Сельский совет деревни Калиана (регион Никосии) приглашает на первый фестиваль каттимери – традиционной кипрской выпечки. Праздник состоится 14 июня.
Начало в 15:00. Гостям предложат бесплатную зиванию и кипрские угощения, а в 20:00 начнется концерт песни в стиле ребетика.
Селение Калиана на карте.
Каттимери или каттимерко – традиционная кипрская выпечка из муки, воды и масла. Может быть сладкой или несладкой. Название происходит от турецкого слова «катимер» («свернутый»). В классическом виде представляет собой плоскую лепешку, свернутую несколько раз, с сиропом или медом.
Рецепт пафосского каттимери
Ингредиенты
300 гр. муки
150 гр. сахара
150 мл оливкового масла
1 ч.л. соли
160 мл воды
Корица
Сахар
Мед
Приготовление
– В миске смешайте муку и соль.
– Постепенно вмешайте 45 мл оливкового масла и воду, чтобы получить мягкое тесто.
– Выложите тесто в глубокую посуду и дайте постоять полчаса.
– Возьмите кусок теста и раскатайте его в тонкий прямоугольный пласт.
– Полейте небольшим количеством масла, посыпьте сахаром и корицей.
– Загните края прямоугольника внутрь, затем сверните пласт теста еще два или три раза.
– Поджарьте на сковороде, полейте медом.
Несколько простых ингредиентов, немного терпения – и на столе румяная, горячая лепешка с хрустящей корочкой, ароматом корицы и тягучим медом, которую хочется брать руками, пока она еще теплая.
Текст подготовлен по материалам Check in Cyprus, Cookpad, Университета Кипра, «Хрисес Синдагес»