Артишок – это овощ, который многие обходят в магазинах стороной. Уж очень странно он выглядит: крупная «шишка» на палке совсем не вызывает аппетит. Однако, даже французы признали артишоки «королями» своей национальной кухни. А вообще, люди употребляют в пищу артишоки уже не менее 5 тысяч лет.
Родиной артишоков является средиземноморский регион. Древние греки считали это растение мощным афродизиаком. Артишоки обладают очень приятным, ненавязчивым вкусом и содержат множество полезных веществ: витамины А, Е, С, К, В, калий, фосфор, железо и другие. Однако, наибольшую ценность представляет инулин, который способствует снижению сахара в крови. Полезен артишок и тем, кто следит за своим весом. Он низкокалорийный, зато отлично насыщает организм за счет высокого содержания клетчатки.
Хорошие артишоки имеют крупный размер, зеленые листья, упруги на ощупь и без пятен. Для того, чтобы насладиться артишоком, следует знать, как его чистить. Съедобной является лишь нижняя часть, по форме напоминающая тарелочку. Чтобы до нее добраться, следует удалить все внешние листья и ложечкой выскрести многочисленные тычинки, выстилающие поверхность «тарелочки». Плодоножку обычно аккуратно срезают ножом.
Артишоки с куриным филе в духовке (кипрский рецепт)
Ингредиенты:
– 3 куриные грудки, порезанные крупными кубиками
– 400 гр. зеленого горошка
– 1 крупная луковица (мелко порезанная)
– мякоть трех помидоров
– 500 гр. томатного сока-пюре
– 5 средних картофелин, порезанных кубиками
– 600 гр. свежих или замороженных артишоков
– 1/2 стакана оливкового масла
– 3 большие моркови, порезанные крупными брусочками
– 1/2 стакана воды
– соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Все ингредиенты одновременно поместить в форму для запекания и оставить на 1 час в духовке, разогретой до 220 градусов. Готово!
Статья подготовлена командой TopGuide Cyprus
Больше информации: