Домашняя пахлава - Вестник Кипра
Суббота, 08 сентября 2018 09:00

Домашняя пахлава

Пахлава – прекрасное угощение, которое не оставит равнодушными ваших гостей и семью. Хрустящее сочное тесто с прослойками грецких орехов и медовым сиропом – пальчики оближешь!

Это о-о-очень вкусно! А еще вкуснее, если пахлава домашняя: она намного ароматнее, сочнее и уж точно свежее, чем магазинная. И вы можете сами приготовить ее дома: достаточно запастись готовым тестом «фило» (вытяжным тестом), которое можно купить в любом супермаркете. Вот и весь секрет! Все, что нам остается – приготовить медовый сироп (пять минут) и начинку из грецких орехов (одна минута). Вот и все!

Теперь вы знаете, что вас ожидает, и уже совсем не страшно, правда? Самое сложное – сдержаться и оставить хоть немного пахлавы для гостей.

Время подготовки: 60 мин
Время приготовления: 1 час 15 мин
Всего: 2 часа 15 мин
Порций: 25 – 27

Ингредиенты
• Тесто вытяжное (фило) — 1 уп. из 16 слоев.
• Сливочное масло — 200 г.
• Грецкие орехи — 500 г.
• Корица — 1 ч. л.
• Сахар — 200 г.
• Сок лимона — 2 ст. л.
• Вода — 150 мл.
• Мед — 6 ст. л.

Инструкции по приготовлению

За час до начала приготовления достаньте тесто из морозильной камеры. Смажьте все стенки формы для запекания сливочным маслом.

Сначала приготовим медовый соус, которым будем поливать готовую пахлаву. В небольшом сотейнике перемешайте сахар, мед, сок лимона и воду. Поставьте на плиту. После закипание готовьте четыре минуты, затем снимите с плиты. Соус будет остывать, пока будете готовить пахлаву.

Достаньте тесто из упаковки и, чтобы оно не сохло, накройте слегка влажным полотенцем.

У меня была упаковка из 16 больших слоев теста. Я разрезала их пополам и получилось 32 листа подходящих под мою форму (33 х 23 см).

Измельчите грецкие орехи, но не очень мелко. Добавьте корицу и перемешайте.

Разогрейте духовку до 165°С. В небольшую чашу положите сливочное масло и растопите в микроволновой печи в течение 30 сек. Теперь все готово!

Начинаем собирать пахлаву. Положите на дно лист теста и обильно смажьте сливочным маслом, а потом еще десять листов таким же образом. На десятый слой теста посыпьте грецкие орехи. Затем снова три слоя теста (каждый из них обильно смазывайте сливочным маслом) и орехи, снова три слоя теста и так далее, пока не закончится тесто. Верхний слой теста обильно смажьте сливочным маслом. Когда все готово, нарежьте пахлаву и поставьте в разогретую духовку на 1 час 15 минут, пока пахлава не станет красивого золотистого цвета.

Итак, в моем случае это выглядело так:
• 10 слоев теста (смазанных сливочным маслом), 100 г орехов;
• 3 слоя теста (смазанные сливочным маслом), 100 г орехов;
• 3 слоя теста (смазанные сливочным маслом), 100 г орехов;
• 3 слоя теста (смазанные сливочным маслом), 100 г орехов;
• 3 слоя теста (смазанные сливочным маслом), 100 г орехов;
• 10 слоев теста (смазанных сливочным маслом), сверху смазать сливочным маслом.

Готовую пахлаву достаньте из духовки и сразу полейте заготовленным медовым сиропом. Можете пробовать сразу, но для лучшего результата дайте постоять пахлаве минимум два часа, а лучше ночь. Готово!

Залина ГАРАНИНА
Кулинарный блогер
https://fullspoon.ru/

pachlava

pachlava 2   pachlava 4   pachlava 3

pachlava 5   pachlava 6   pachlava 7