Приближается 15 августа — любимый киприотами праздник Успения Пресвятой Богородицы. Специально к праздничному дню Минздрав даже увеличил разрешенное количество людей на мероприятиях и в гостях с 10 до 50, что в нынешних условиях красноречиво свидетельствует о популярности праздника.
Чем же порадовать приглашенных друзей и родственников? «Вестник Кипра» предлагает необычный средиземноморский рецепт — тушеный осьминог с медом.
Вам понадобится:
— 1,5 кг свежего осьминога,
— 10 средних луковиц (желательно красных)
— 1 зубчик чеснока
— 1 спелый помидор
— 0,5 чашки оливкового масла
— 0,5 чашки бальзамического уксуса
— 0,5 чашки красного или белого вина
— 0,5 чашки коньяка
— 1 лавровый лист
— 4-5 шариков черного душистого перца
— 1 столовая ложка меда
— 6 картофелин
— Соль, перец, масло для жарки.
Приготовление
1. Почистите и разделайте осьминога. Нарежьте его средними кусочками.
2. Очистите и нарежьте лук и чеснок.
3. В кастрюле с толстым дном на среднем огне разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, обжаривайте их 10 минут, постоянно помешивая.
4. Добавьте осьминога. Увеличьте огонь и тушите 5 минут, постоянно помешивая.
5. Добавьте уксус, вино и коньяк.
6. Нарежьте помидор и добавьте его к осьминогу, положите также лавровый лист, душистый и молотый перец.
7. Как только жидкость закипит, уменьшите огонь.
8. Накройте кастрюлю крышкой и тушите осьминога примерно 1,5 часа.
9. Пока осьминог тушится, мелко нарежьте картошку и зажарьте ее в растительном масле.
10. В самом конце тушения осьминога добавьте в кастрюлю мед.
11. Подавайте осьминога на подушке из жареного картофеля.
Рецепт и фото взяты с сайта шеф-повара Аргиро Барбаригу.
