В специализированных магазинах Кипра представлен широкий выбор рыбы, предназначенной для кулинарного использования. Чтобы вам было проще ориентироваться в этом разнообразии, мы расскажем подробнее о некоторых видах. В этот раз речь пойдет о европейской мерлузе, полосатой барабуле и меч-рыбе. Ссылки на описания других видов вы найдете в конце статьи.
Европейская мерлуза
Merluccius merluccius
Μπακαλιάρος (бакальярос)

Обитает на илистом дне на глубине от 50 до 1000 метров. В течение дня живет на глубине, а ночью поднимается к поверхности, чтобы добыть еду. Питается другой рыбой и кальмарами. Весом обычно около 2 кг. Воспроизводится круглый год, но зимой и весной обычно интенсивнее. Европейские правила запрещают использовать в коммерческих целях особей меньше 20 см в длину.
Что любопытно, в магазинах часто можно встретить замороженное филе рыбы, которая на греческом называется «атлантический бакальярос». На самом деле это треска (Gadus morhua). И к мерлузе, которую вылавливают в водах Кипра, она не имеет отношения.
Полосатая барабуля
Mullus surmuletus
Μπαρμπούνι (барбуни)

Мелкая рыба, которая обитает на каменистом, песчаном или илистом дне на глубине до 100 метров. В длину обычно достигает 20-25 см. Встречаются особи и до 40 см. Ищет пищу с помощью «усов», которые снабжены вкусовыми рецепторами. Питается креветками, моллюсками, мелкой рыбешкой, червями-полихетами и раками. Воспроизводится с мая по июль. Согласно европейскому законодательству, для коммерческого использования можно ловить только рыб длиной более 11 см.
Меч-рыба, или меченос
Xiphias gladius
Ξιφίας (ксифиас)

Большая рыба, живущая в открытом море, но иногда подплывающая довольно близко к берегу. Отличительная особенность – удлиненная и плоская верхняя челюсть, напоминающая меч. Обитает на глубине до 800 метров. В длину может достигать 4 метров, а весить до полутонны. Однако в водах Кипра обычно вылавливают рыб весом порядка 100 кило.
Меченос питается кальмарами и другой рыбой, своих жертв он сперва поражает своим «мечом». В целом у меч-рыбы репутация агрессивного хищника. Известны случаи, когда она нападала на рыбаков или лодки. В водах Кипра воспроизводится с конца июня по август. Его ловят гарпуном или мощными удочками. Мясо ценится очень высоко.
Эта статья была впервые опубликована в «Вестнике Кипра» 3 сентября 2023 года. Часть информации могла устареть.
Читайте другие статьи этой серии: