В этом рецепте знаменитое кипрское блюдо клефтико служит начинкой для пирога.
Вам понадобится (на 4-6 порций):
Для теста:
― 2 чашки деревенской муки
― 1 ч.л. разрыхлителя
― 150 гр. йогурта
― ¼ чашки подсолнечного или оливкового масла
― соль
― 1 ст.л. воды
Для начинки:
― 2 больших куска мяса для клефтико, без кости
― 3 ст.л. соуса бешамель
― 2 средних луковицы, нарезанных тонкими ломтиками
― 8 грибов, нарезанных тонкими ломтиками
― ½ чашки стебля сельдерея, нарезанного тонкими кружочками
― 2 ст.л. оливкового масла
Приготовление:
― Нарежьте мясо на мелкие кусочки.
― Обжарьте в оливковом масле лук, сельдерей и грибы. Добавьте к ним кусочки мяса.
― Приготовьте тесто, смешав все необходимые ингредиенты, кроме воды. Воду нужно добавлять постепенно, пока тесто замешивается. В итоге тесто должно получиться очень мягким.
― Раскатайте его в два листа. Один положите в форму, выложите поверх начинку и остальные ингредиенты. Вторым листом накройте пирог.
― Смажьте яйцом сверху. При желании можно посыпать кунжутом или черным тмином.
― Запекайте при температуре 170°С до готовности.
Текст подготовлен по материалам издания «Хрисес Синдагес»