Пасха – время застолий, но при подготовке праздничного стола легко забыть о пищевой безопасности. Ветеринарная служба напоминает: еда должна быть не только вкусной, но и безвредной. Неправильное хранение, выбор или приготовление могут привести к проблемам.
Грамотный выбор – залог безопасного стола
Ветеринарная служба опубликовала рекомендации о том, как правильно покупать и хранить продукты для пасхального меню. Спрос на мясо, сыр и яйца традиционно высок в дни праздников. Рекомендации выпущены в рамках кампании Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов Safe2Eat.
Инициатива направлена на то, чтобы помочь потребителям сделать осознанный выбор товаров, понимая научные основы. В рекомендациях подчеркивается, что правильное приготовление и выбор продуктов питания имеют решающее значение для здоровых и безопасных праздников.
Как хранить продукты до готовки
Продукты следует планировать с учетом потребностей своей семьи, избегая при этом покупать слишком много, чтобы не создавать пищевых отходов. Если вы приобретаете упакованные продукты, внимательно читайте их этикетки, где содержится важная информация о надлежащих условиях хранения и сроке годности.
После покупки продукты следует как можно скорее поместить в холодильник. Температура должна быть около +4°C для регулярного хранения и не ниже -18°C для морозильных камер.
Два основных правила техники безопасности при приготовлении праздничной трапезы:
— тщательно мыть руки перед приготовлением пищи,
— не пользоваться одними и теми же приборами, разделочными досками и посудой для готовки сырого мяса, морепродуктов и салатов.
Мясо, сыр, яйца и пасхальная выпечка
Покупая мясо, следует проверять, находилось ли оно в холодильнике. Сперва кладите в свою тележку непортящиеся продукты, а затем те, которым нужен назкий температурный режим (мясо, птицу, рыбу, молочные продукты). При покупке баранины и козлятины (самые популярные виды мяса на кипрскую Пасху) всегда обращайте внимание, стоит ли на туше контрольный штамп.
Перед началом готовки мясо и птицу не стоит мыть. В этом нет никакой практической ценности, зато вред может быть существенным – с каплями воды по кухне могут разлетаться бактерии, присутствующие на мясе и птице.
Приобретая сыр, всегда проверяйте условия хранения и сроки годности. То же самое относится к флаунам – традиционной кипрской пасхальной выпечке. Если вы готовите их сами, никогда не оставляйте халлуми и другой сыр вне холодильника более, чем на 30 минут.
Закупая яйца, обращайте внимание на категорию, размер и срок годности. Яйца следует хранить в прохладном месте, предпочтительно в холодильнике. Окрашивать можно только яйца без трещин (если вы используете промышленные краски, а не натуральные красители типа луковой шелухи). После традиционного битья яиц их надо сразу употреблять в пищу. Целые вареные яйца могут храниться в холодильнике до одной недели.
Текст подготовлен по материалам «Филелефтерос».
