Показать содержимое по тегу: РЕЦЕПТ - Вестник Кипра
Воскресенье, 11 апреля 2021 09:00

Вкусный пост: что приготовить?

В апреле верующие люди держат пост. «Вестник Кипра» решил рассказать о самых вкусных постных кипрских блюдах, к тому же очень простых, с ними справится любая хозяйка. Автор телеграм-чата «Время есть» Марина Айзина и ее собеседница Елена Кравцова делятся секретами приготовления блюда под названием «гемиста».

Великий пост на Кипре

Начиная с Зеленого понедельника и до светлого праздника Пасхи на Кипре длится Великий пост. В этот период верующие уделяют время своему духовному развитию, воздерживаются от определенного вида пищи, развлечений и удовольствий.

Держать пост на Кипре с точки зрения ограничения питания в целом легче, чем в ряде других стран. Как правило, ограничения в пище не столь существенные – многие допускают употребление морепродуктов. Кроме того, постный стол всегда богат традиционными блюдами из бобовых, овощей, зелени. На этот период приходится созревание цитрусовых и иных фруктов. Дома киприотов наполняются запахами хлеба и пирогов, замешиваемых на оливковом масле, с разнообразными начинками.

Гемиста

Вот, что нам понадобится для приготовления:

Перец болгарский – 2 шт.
Помидоры крупные – 4 шт.
Кабачок или цукини, покрупнее в диаметре, чтобы можно было вырезать из них середину – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Любимая зелень (базилик, кинза, укроп)
Рис (неприготовленная крупа) – 18 ст.л. Количество риса рассчитывается следующим образом: на каждый овощ берем по 2 ложки риса, то есть для 2 перцев, 4 помидоров и 2 заготовок из одного кабачка получается 18 ложек риса.
Оливковое масло - 3 ст.л.
Кедровые орехи - 1 ст.л.
Картофель - 4 шт. (крупные картофелины).

Подготовка овощей

Для приготовления блюда нужно в первую очередь подготовить овощи. С перцев и помидоров срезаем верхушки – их мы будем использовать в качестве крышки. Кабачки разрезаем так, чтобы их высота примерно была равна высоте других овощей. Вынимаем мякоть из всех овощей, подготавливая для фарширования «корзинки». Из кабачков (цукини) вынимаем серединку, оставляя «донышко». «Крышкой» для кабачка может послужить отрезанный кружок этого же овоща.

Мякоть из овощей, лук и зелень мы измельчаем в блендере. Можно использовать и стационарный, и погружной блендер. В полученную смесь добавляем рис, а затем кедровые орешки, оливковое масло, соль и перец по вкусу.

gemista12

Картофель чистим, разрезаем каждую картофелину вдоль на 5-7 длинных долек, как для картофеля по-деревенски.

Елена Кравцова:

Елена Кравцова «Гемиста – это блюдо которое особенно хорошо в сезон, когда спеют самые вкусные и красивые томаты. Оно идеально насытит, и есть его можно как горячим, так и холодным.

Этот рецепт можно менять под себя: добавить чернослив, или иные сухофрукты – и блюдо станет более сладким и приобретет совершенно иной вкус. Можно добавлять фету или мясо. Блюдо будет радовать вас разнообразием вкусов круглый год, а не только в пост.

Особый ингредиент – необыкновенно ароматное и полезное кипрское оливковое масло. Блюдо готовится при относительно низких температурах, что позволяет сохранить вкус и полезные свойства и витамины масла.

Из моих личных лайфхаков в приготовлении: для того, чтобы вырезать внутренность из томатов, отлично подойдет ложка для подачи мороженного. В оригинальном рецепте не всегда используют травы, но многие из нас любят зелень, поэтому я кладу и петрушку, и кинзу, и укроп.

Рис можно найти практически в любом магазине. Он так и будет называться «рис для “гемиста”», но можно пробовать и с бурым, и со смесью красного и бурого – блюдо будет вкусным с любым видом риса.

Готовим блюдо

Берем глубокую плоскую емкость для запекания и аккуратно ставим в нее предварительно подготовленные перцы, томаты и кабачки (цукини). Затем начинаем фаршировать: в каждый овощ кладем внутрь рисово-овощную смесь. Лучше не заполнять до конца, чтобы накрыть овощ «крышечкой» и рису при приготовлении было где разместиться.

Нарезанный картофель размещаем между томатами и перцами.

gemista13

Если у Вас осталась рисово-овощная смесь – а она должна остаться – раскладываем ее аккуратно в блюдо рядом с картофелем.

Фаршированные овощи отправляем в духовку. Готовим около часа при температуре 180 градусов в режиме конвекции. Приглядывайте за блюдом: если маловато жидкости, можно подлить стакан кипятка.

gemista 5

Определить, готово ли блюдо, можно по готовности картофеля.

Вот и все! Прекрасное постное угощение на вашем столе. Ешьте всей семьей с удовольствием!

gemista14

Марина Айзина
Фото автора

Время есть на Кипре

Обсудить эту и любые другие темы, связанные с кипрской едой, можно в телеграм-чате «Время есть: Кипр» https://t.me/eda_cyprus. Там же можно поговорить о кафе, ресторанах, тавернах, закусочных и кофейнях острова. Ждем всех любителей вкусной еды! А кулинары, фермеры и рестораторы могут свободно разместить у нас информацию о себе.
Присоединяйтесь!
Марина Айзина

 

Опубликовано в Статьи

Организация ЮНЕСКО внесла еще девять кипрских традиций в свой перечень нематериального культурного наследия. Среди них рецепты кипрских блюд и вина, региональные обычаи, иконописная техника.

«В дополнение к сотням археологических памятников, культурный ландшафт Кипра включает в себя богатство традиций и обычаев, которые передаются из поколения в поколение», - сказано в официальном заявлении ЮНЕСКО. Эти живые традиции названы «неотъемлемой частью нематериального культурного наследия Кипра». Их внесение в список ЮНЕСКО в сотрудничестве с правительственными учреждениями, местными общинами, культурными организациями и другими заинтересованными сторонами было предпринято для фиксации и сохранения. Заявки на включение той или иной традиции в реестр подавали местные власти, затем их оценивал специальный комитет, состоящий из ученых и должностных лиц ЮНЕСКО на Кипре.

В перечень нематериального культурного наследия ЮНЕСКО были включены:
- традиция изготовления коммандарии в кипрских деревнях,
- традиционная диета и обычаи Ризокарпасо,
- рецепт десерта «кайканас» из селения Килани,
- рецепт десерта «ципопита» из селения Лефконико и близлежащих деревень долины Месаория (Гипсу, Перистеронопиги, Милия),
- знания и практики, связанные с культивацией и применением местных традиционных сортов семян,
- традиционные повивальные практики,
- текстиль из селения Лефконико,
- традиция византийской, поствизантийской и современной иконописи (переносные иконы, фрески, мозаики, миниатюры и гравюры),
- практика изготовления деревянных лотков для замеса теста.

Чтобы дать своим читателям возможность приобщиться к кипрским традициям, «Вестник Кипра» публикует рецепты двух традиционных кипрских десертов, включенных в реестр ЮНЕСКО.

Ципопита

Название происходит от слова «ципа», которое означает масло из овечьего молока.

tsipopita mikrikouzina blogspot com

Фото: mikrikouzina.blogspot.com

Вам понадобятся:

- для теста:
4 чашки муки (примерно 600 гр),
½ чайной ложки соли,
1 столовая ложка лимонного сока,
⅓ чашки оливкового масла,
1 чашка + 2 столовой ложки воды;

- для начинки:
100 гр овечьего масла (при отсутствии традиционной кипрской ципы можно взять критские сливки под названием «стака» или простое сливочное масло),
100 гр крупно порубленного миндаля,
1 чайная ложка корицы;

- для сиропа:
1,5 чашки воды,
2 чашки сахара,
1 палочка корицы,
сок половины лимона,
лимонная цедра по вкусу.

Приготовление

- Смешать муку и соль. Сделать в центре углубление, добавить чашку воды комнатной температуры, оливковое масло и лимон. Все перемешать до образования теста. Если получается слишком рассыпчатое тесто, добавить еще немного воды.

- Присыпать тесто мукой и оставить на 30 минут. Пока можно приготовить сироп и дать ему остыть.

- Для этого в кастрюлю положить все ингредиенты для сиропа и варить их 3-4 минуты. Снять с огня и остудить.

- Миндаль смешать с 1 чайной ложкой корицы.

- Смазать маслом круглую форму среднего размера (в кипрских деревнях для этого используют металлические сковороды).

- Если вы используете сливочное масло из коровьего молока, поставьте форму в духовку или на огонь и дайте маслу растаять, но ни в коем случае не передержите его и не дайте ему подгореть. Овечье масло не обязательно растапливать.

- Присыпать рабочую поверхность мукой, разделить тесто на шесть частей. Раскатать каждый кусок теста.

- Каждый лист смазать маслом и посыпать миндалем.

- Свернуть каждый лист в рулон, потом взять получившийся рулон за два конца и слегка закрутить их в противоположные стороны. Затем свернуть рулон спиралью и положить в центр формы или сковороды, которую вы смазали маслом.

- Проделать ту же процедуру с каждым рулоном теста. У вас должна получиться спираль из теста.

- Если у вас осталось масло, смажьте им получившуюся «улитку».

- Разогреть духовку до 180 градусов, выпекать ципопиту 45-50 минут.

- Готовый пирог полить остывшим сиропом.

 

Кайканас

kaikanas foodmuseum cs ucy ac cy

Фото foodmuseum.cs.ucy.ac.cy

Вам понадобятся:

- 3 чашки тертого халлуми,
- 4 яйца,
- 1 чашка виноградного сиропа («эпсима»),
- сушеная мята,
- масло для жарки.

Приготовление

- Взбейте яйца, добавьте халлуми, виноградный сироп и мяту.

- Сформируйте из получившейся смеси небольшие шарики и обжарьте их в масле.

- Подавайте кайканас горячим. Готовые шарики можно макать в виноградный сироп.

 

Опубликовано в Общество

На Кипре с каждым днем становится все теплее, а это значит, что все больше хочется перекусить чем-то освежающим. Один из таких традиционных рецептов, идеально подходящих для жаркой погоды - апельсиновый пирог портокалопита.

Вам потребуется

Для самого пирога:
- 200 гр. сахара,
- 1 чайная ложка разрыхлителя,
- 3 яйца,
- 130 гр. йогурта,
- ½ чайной ложки апельсиновой цедры,
- 1 капля ванильного экстракта,
- 220 гр. подсолнечного масла,
- 340 гр. готового слоеного теста.

Для сиропа:
- 400 гр. сахара,
- 400 мл апельсинового сока,
- 4 чайной ложки апельсиновой цедры,
- 400 гр. воды.

Приготовление

Пирог
- Смешайте сахар и разрыхлитель, добавьте яйца и ванильный экстракт, все хорошенько перемешайте.
- Добавьте йогурт и цедру, взбейте смесь венчиком, пока она не приобретет кремообразную консистенцию.
- Влейте подсолнечное масло и перемешайте.
- Промажьте получившейся смесью листы слоеного теста и выложите их друг на друга. Запекайте в прогретой духовке на 160 градусах 60-70 минут.

Сироп
- Сложите все ингредиенты для сиропа в сотейник. Доведите до кипения и варите 2 минуты.
- Сделайте в готовой портокалопите несколько дырочек вилкой и полейте ее остывшим сиропом.

Пирог подают охлажденным, с шариком мороженого или с йогуртом.

Рецепт: yiannislucacos.gr

 

Опубликовано в Общество

Как известно, кипрская кухня - это не только сыр халлуми, это еще и большой выбор мясных блюд, которыми особенно славится район под названием Пицилья, расположенный в самом центре острова.

Пицилья - это не административная, а скорее культурная область, которая объединяет 41 селение и расположена на административной территории регионов Лимассола, Никосии и Ларнаки. На востоке Пицилья ограничена лесом Махерас, на западе лесом Троодоса, на юге Лимассольским лесом, а на севере лесом Аделфи.

В район Пицилья входят селения Агрос, Акапну, Аракапас, Диерона, Лагудера, Мелини, Фикарду, Оду и другие. Большинство из них (20 селений) находятся на территории региона Лимассола, еще 19 на территории региона Никосии и два на территории региона Ларнаки. Эти края славятся своими местными деликатесами: ветчиной «лундза», сосисками «луканика» и копченой свининой «хиромери». Особенность этих угощений в том, что их готовят с добавлением местных сортов красного вина и специй.

Вот как традиционно готовили копченое мясо «хиромери». Дл этого требовался свиной окорок или его лопаточная часть. С него снимали кожу, удаляли жир, солили, хорошенько натирали кумином и вымачивали в красном вине в течение 12-15 или даже 40 дней. После этого хорошо промариновавшееся мясо придавливали прямоугольной плитой, на которую клали камень, чтобы «хиромери» получил характерную форму. Затем окорок подвешивали в дымоход печи или специальную коптильню, где его коптили на веточках тимьяна или стеблях шалфея при температуре не выше 28 градусов. Готовое мясо нарезали тонкими ломтиками или кубиками и подавали в качестве закуски к вину и зивании, а также как первое блюдо во время званых обедов. Деликатес был дорогим, поэтому позволить его себе могли только состоятельные кипрские жители.

Интересно, что зарезать свинью, из мяса которой потом делали «хиромери» и другие угощения, надо было обязательно в период с Рождества до Богоявления, то есть с 25 декабря по 6 января.

На фото: производство кипрских мясных деликатесов «хиромери», «лундза», «луканика». Источник: allaboutlimassol.com

хиромери allab

лундза allab

луканика allab

 

Опубликовано в Общество

Булочка под названием «аркатено», которую готовят на основе закваски из нута, - это фирменное угощение, популярное в горных деревнях Лимассола и Пафоса. Рецепт этого вида хлеба признан нематериальным культурным наследием и взят под защиту ЮНЕСКО. Самые вкусные булочки-аркатено сегодня можно попробовать в Омодосе.

В этом селении производство аркатено связано с одной семьей, уже четвертое поколение которой печет и продает хлеб. Хранительницей оригинального рецепта и семейного ноу-хау остается бабушка Фотини, которая занимается выпечкой больше 70 лет.

Она принадлежит к поколению, которое с раннего возраста начинало работать, помогая родителям. Мать Фотини пекла хлеб на продажу, поэтому с 8 лет девочка занималась тем же ремеслом. Она помнит, как мама пекла большие партии булочек-аркатено, а отец вез их в Платрес и Никосию. Рабочий день для Фотини начинался в 3-4 часа утра, потом она отправлялась в школу, а после учебы еще и помогала матери по дому. Хотя производство аркатено в Омодосе начали ее родители в 1935 году, расцвет этого дела связан именно с Фотини, в честь которой названа пекарня, где можно купить фирменную выпечку.

Дочь Фотини Ставрула унаследовала семейное дело уже в третьем поколении. Ставрула привнесла в традиционный рецепт новые вкусы, выпекая аркатено с разными добавками. «Мои дети выросли прямо в пекарне», - рассказывает она. Не удивительно, что и они посвятили себя пекарскому делу. В итоге сегодня эта семья - единственная в Омодосе, полностью занятая на одном производстве, да еще и передаваемом из поколения в поколение.

Старший сын Ставрулы, Андреас, быстро понял, что семейное предприятие имеет колоссальные перспективы и его возможности еще не раскрыты даже наполовину ни для них самих, ни для их малой родины. Вместе со своим братом Яннисом и под пристальным надзором мамы и бабушки они разработали меню традиционного кипрского бранча на основе булочек аркатено.

Так, спустя 85 лет после начала производства этого хлеба в Омодосе, аркатено снова стал источником вдохновения, а его сладковатый вкус остается лучшим способом украсить свой день.

Аркатено родственно греческому хлебу эфтазимо. Их готовят на основе нутовой муки. Муку заливают водой, хорошо перемешивают и оставляют в теплом месте, чтобы началась ферментация. Если мука была из хорошего натурального нута, то она даст большое количество пены примерно спустя 16 часов. Потом в эту смесь, которая на Кипре называется «аркатис», добавляют пшеничную муку и замешивают тесто для хлеба, из которого пекут сами булочки.

arkateno omodos allab3

arkateno omodos allab1

arkateno omodos allab2

arkateno omodos allab5

Фото allaboutlimassol.com

 

 

Опубликовано в Статьи
Среда, 24 марта 2021 16:28

«Константинопольская халва»

Одним из самых любимых угощений в греческом мире на протяжении столетий остается так называемая «константинопольская халва», которая на самом деле не халва, а пудинг из манной крупы. Это один из рецептов знаменитой константинопольской кухни, которую греки и греки-киприоты называют лаконично «политики кузина», то есть «кухня Города». Она отличается довольно сложными рецептами, обилием специй и, как следствие, очень яркими вкусами.

Готовить халву совсем не сложно. Вам понадобятся:

- ¾ чашки подсолнечного масла
- 1 чашка крупной манки,
- 1 чашка мелкой манки,
- 3 чашки сахарного песка,
- 4 чашки воды,
- цедра трех апельсинов,
- 1 чайная ложка корицы,
- ¼ чайной ложки гвоздики,
- 1 чайная ложка экстракта ванили,
- 150 гр. миндаля

Приготовление

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Обжариваем в духовке миндаль, следя за тем, чтобы он не пригорел.

В кастрюлю на маленьком огне добавляем подсолнечное масло и манку обоих видов. Постоянно помешивая, обжариваем манку до светло-желтого цвета (примерно 4-5 минут).

Как только манка начнет желтеть, добавляем корицу и гвоздику. Продолжаем помешивать. Чем сильнее будет обжарена манка, тем вкуснее получится халва (только следите, чтобы крупа не пригорела).

Добавляем сахар, снимаем кастрюлю с огня и добавляем 4 чашки воды. Ставим кастрюлю снова на маленький огонь.

Добавляем в манку цедру, ваниль и, постоянно помешивая, обжариваем еще 10-15 минут, пока смесь не схватится.

Как только начнут появляться пузыри, сладкое угощение почти готово. Продолжаем помешивать и, при необходимости, убавляем огонь. Халва сделана, когда она легко отходит от дна кастрюли, если ту наклонить немного на бок.

Добавляем миндаль, снимаем с огня и перемешиваем. Можно добавить еще корицы или гвоздики.

Перекладываем смесь в форму и оставляем остывать примерно 1 час.

Подавать «константинопольскую халву» можно холодной, с мороженым и корицей, или теплой, сразу после приготовления.

Рецепт шеф-повара Акиса Петридзикиса

 

Опубликовано в Общество

Кипр славится не только своим кофе. Местные жители заимствовали с Ближнего Востока также такой необычный напиток как «салепин» или «салеп». Что это такое и как его готовят?

Салеп, который также называют сахлаб или саалаб, сегодня не очень популярен, хотя его все еще можно заказать в некоторых заведениях Ближнего Востока или Юго-Восточной Азии. Это горячий, сладкий и очень густой напиток, который обычно готовили зимой, чтобы согреться. На Кипре он известен со Средних веков, но особую популярность «салепин» приобрел в годы турецкого господства. Тогда на улицах острова можно было встретить бродячих торговцев салепом (их называли «салепиджис»).

салепин polignosti

Фото: polignosti.com

Салеп готовят из необычной субстанции под названием «орхидейная мука». Чтобы получить эту муку, надо добыть корни растения под названием ятрышник (оно действительно родственно орхидее). Корень, который представляет собой два сросшихся клубня, высушивают и измельчают в муку. Затем ее добавляют в молоко (кипрский рецепт предписывает готовить салеп на воде), кладут в смесь сахар, вливают немного розовой воды и приправляют кокосовой стружкой или измельченными орехами.

«Орхидейная мука» для салепа иногда продается в кипрских магазинах, но сегодня этот необычный напиток почти не готовят, так как очень сложно добывать тот самый корень орхидеи. Чтобы получить 1 кг муки, необходимо 3-4 тысячи растений. В частности, популярность салепа в Турции привела к сокращению популяции диких орхидей. На Кипре, где орхидеи растут в ограниченном числе мест, массовое производство салепа могло бы привести к их полному исчезновению.

 

Опубликовано в Общество

Любовь киприотов к печеной картошке трудно описать словами. Картофель, запеченный в духовке, часто сопровождает мясные блюда, морепродукты и рыбу. А в Великий пост кипрские хозяйки готовят специальную постную версию любимого блюда - картофель в кисло-сладком соусе.

Вам понадобятся:

- 20 маленьких кипрских картофелин,
- 1 чайная ложка орегано,
- 1 чайная ложка тимьяна,
- веточка розмарина,
- ½ чайной ложки оливкового масла,
- ¼ чайной ложки лимонного сока,
- ¼ чайной ложки апельсинового сока или сока померанца,
- 1 зубчик чеснока,
- полчашки воды,
- соль и перец по вкусу,

Приготовление:

1. Хорошенько помойте картофель. Молодую картошку обычно запекают с кожурой.
2. Разогрейте духовку до 180 градусов.
3. Сделайте на картофелинах надрезы и выложите одним слоем на противень.
4. Посолите и поперчите, посыпьте орегано, тимьяном и розмарином.
5. Мелко порубите чеснок, смешайте его с оливковым маслом, соком лимона, апельсина и водой.
6. Полейте этой смесью картошку.
7. Накройте картофель пекарской бумагой и фольгой и запекайте в течение часа.
8. Снимите фольгу и запекайте еще 20-30 минут. Для того, чтобы картошка имела равномерную поджаристую корочку, переверните ее.

Чтобы картофель запекся быстрее, его можно сначала 10 минут поварить, а потом уже выложить на противень.

Те, кто не соблюдают пост, вполне могут готовить такую картошку к рыбе или мясу.

По материалам сайта kopiaste.info

 

Опубликовано в Общество

Кипр славится обилием рецептов из винограда. Это не только вино, но еще и виноградное желе под названием палузес, местный родственник грузинской чурчхелы под названием «суджукос», вяленые кубики из виноградного сусла под названием кьофтери, которые обычно подают в качестве закуски к зивании. Есть среди этого разнообразия и традиционное кипрское виноградное повидло под названием «портос» или «полтос», которое обычно ели с хлебом.

Портос готовили в период сбора винограда, обычно из темных сортов, следующим образом.

Виноград давили и процеживали, чтобы отделить сок от кожицы и косточек. Затем этот сок нагревали на огне. Во время варки у него образовывалась пенка, которую снимали и выбрасывали. Затем проваренный сок оставляли остыть, после чего добавляли в него известь (как пишут в традиционных кипрских рецептах, «25-50 драмий на 8 окк», то есть 45-90 грамм на 10 литров) и снова кипятили. Известь (ее, кстати, легко можно купить практически в любом супермаркете) была нужна не столько для густоты (сок сам густел при варке), сколько для удаления оставшейся в соке грязи. Все получившиеся пенки также снимали. В итоге получался виноградный сироп, который киприоты называли «эпсима». В него добавляли вымоченную в воде пшеницу или кунжут, а также ароматные специи. Чтобы сделать портос более фруктовым, кипрские хозяйки могли вместо пшеницы класть в него мелко нарезанные яблоки или айву. После приготовления портос оставляли настояться и давали отделиться осадку, а потом перекладывали в стеклянные банки.

Опубликовано в Общество
Четверг, 18 марта 2021 16:17

Грибы Кипра

Грибы занимают совершенно особое место в традиционной кипрской кухне. Для киприота отправиться за грибами - значит совершить особый ритуал, любовь к которому передается от поколения к поколению.

Леса Троодоса, равно как и равнины, покрытые кустами, это идеальное место для грибов. На Кипре чаще всего встречаются шампиньоны (киприоты называют их «белыми грибами», но не стоит впадать в заблуждение из-за названия), королевские вешенки, рыжики, сморчки. Гораздо менее популярны, но от этого не менее вкусные рядовки фиолетовые, которые киприоты называют «черным грибом» (меланоманитарон).

Всего на Кипре растет более 500 видов грибов, из них 70 съедобны, а 10 видов смертельно опасны для человека. Киприоты утверждают, что ядовитые грибы обязательно имеют губчатую слизистую шляпку. Из-за этого, например, распространенный на Кипре польский гриб, подвид боровика, местные жители не едят совсем.

Грибы готовят в качестве закуски, добавляют в омлет, жарят на гриле, подают с пастой или жареным халлуми, а также делают с ними постный вариант стифадо.

Видео: All About Limassol

Рецепт: тушеные рыжики в красном вине

Ингредиенты

Рыжики 0,5 кг
1 луковица
1 зубчик чеснока
½ чашки красного вина
2 чайной ложки сушеного кориандра
Соль, перец, кумин, масло

Приготовление
1. Хорошо промыть грибы и нарезать их большими кусками.
2. В масле обжарить лук и чеснок, пока они не приобретут желтоватый цвет.
3. Добавить грибы и тушить их в собственном соку.
4. Добавить соль, перец, кумин.
5. Добавить вино и кориандр. Тушить, пока все вино не выпарится.

 

Опубликовано в Общество
Страница 1 из 3