Рецепты ВК: фрукты на гриле с аркатеной
Аркатена – традиционный кипрский хлеб, которым славятся горные деревни, в первую очередь Омодос. Рецепт был привезен на Кипр из Смирны в 1860-х годах. Главный ингредиент аркатены – закваска на нуте (кипр. «аркатис»). Аркатену делают следующим образом. В горячую воду кладут перемолотый нут, имбирь и мускатный орех. Закрывают сосуд со смесью и оставляют его в теплом месте на несколько часов, чтобы образовалась пена. Эту пену замешивают с мукой. Потом получившуюся закваску смешивают с большим количеством муки, добавляют специи и пекут хлеб, который и называется аркатена. Купить такой хлеб можно в булочной или супермаркете. Для блюда вам понадобятся: – 1 кг фруктов (персиков, абрикосов, нектаринов, слив); –