Понедельник, 15 апреля 2024

Zorbas: Ни дня без вкусного хлеба

В 1975 году уроженец кипрской деревни Афиену Андреас Зорбас впервые выпек на продажу несколько караваев хлеба в собственноручно построенной печи. А сегодня, 40 лет спустя, на Кипре для посетителей круглосуточно работают уже 54 его пекарен.
В настоящее время компания A. Zorbas & Sons Ltd является одной из самых крупных предприятий Кипра с годовым оборотом более 80 миллионов евро. Ей принадлежит хлебозавод площадью 20 000 кв. м, где одновременно трудятся 1650 человек. Доля хлебобулочных изделий «Зорбас» на кипрском рынке составляет примерно 35%.

История успеха

ВСЕ СВОИМИ РУКАМИ
Андреас Зорбас родился в кипрской деревне Афиену 75 лет назад. Он зарабатывал на жизнь простым крестьянским трудом – работал на своей земле и держал небольшую свиноферму. После войны 1974 года большая часть земли Андреаса оказалась на оккупированной турецкой территории. Как же теперь прокормить жену и четверых детей? Андреас решил попробовать печь хлеб.
Первый каравай хлеба он лично отвозил в сельские магазины. Вскоре во дворе дома была построена печь, где одновременно можно было выпекать до 30 буханок. Появились новые заботы – где брать муку и остальные необходимые ингредиенты, как осуществлять раннюю доставку свежеиспеченного хлеба в магазины.
Поначалу Андреас и его супруга все делали самостоятельно – о найме сотрудников не могло быть и речи. Андреас рассказывает: «В те времена я не спал больше 4­х часов в сутки, с ног валился от усталости. Закупал продукты для выпечки, тесто замешивал, за печью следил, ранним утром сам развозил свежий хлеб. А еще нужно было следить за фермой, ухаживать за животными. Под утро прилягу вздремнуть, а жена уже будит – пора хлеб из печи вытаскивать!»

НАЧАЛО БОЛЬШОЙ РАБОТЫ
Практически через год, 1 октября 1975 года, в селе Афиену была официально открыта фирма A. Zorbas and Sons Ltd. В ноябре 1979 года фирма приобрела официальный статус компании с ограниченной ответственностью, основной деятельностью которой является производство и продажа хлебобулочных изделий. Добившись успеха на рынке и получив официальное одобрение Кипрского общества потребителей, в 1988 году деятельность компании была расширена – теперь ее продукция активно распространялась и на территории Никосии. 31 октября 2012 года компания была зарегистрирована на Кипрском фондовом рынке. На сегодняшний день компания A. Zorbas and Sons Ltd имеет четыре международных сертификата: ISO 22000, ISO 9001, BRC (British Retail Consortium) и IFS (International Food Safety), что указывает на непрерывный контроль качества и безопасности выпускаемой пищевой продукции.
За это время деятельность компании A. Zorbas and Sons Ltd расширилась: из деревенской пекарни она превратилась в предприятие по общественному питанию, на котором работает 1300 киприотов! Помимо выпечки хлебобулочных изделий компания «Зорбас» занимается изготовлением пиццы, салатов, сандвичей, предлагает своим посетителям кипрский кофе, готовую еду и даже оказывает такую услугу, как доставка продуктов заказчику.

ПАРТНЕРЫ ПО ВСЕМУ ОСТРОВУ И МИРУ
Оказывается, помимо хлебобулочных магазинов Zorbas, фабрика сотрудничает с компаниями McDonald’s Cyprus и Lidl Cyprus, поставляя туда хлебные полуфабрикаты и готовые изделия. У компании A. Zorbas and Sons Ltd много международных клиентов, которым регулярно поставляются большие объемы замороженных продуктов длительного срока годности: хлебобулочные полуфабрикаты, традиционные кипрские пирожки с начинками из оливок, шпината, миндаля, яблок, сыра халуми и т.д.
Один из самых крупных иностранных партнеров – канадская компания Costco. Хлебобулочная продукция фабрики Zorbas с Кипра отправляется также в Дубай, Британию, Америку… Через несколько дней после нашей встречи Андреас собирался лететь в Нью­Йорк для открытия там нового магазина Zorbas.

АНДРЕАС ЗОРБАС
Вот такой вот путь к успеху проделал простой человек по имени Андреас Зорбас. Конечно, такой успех был бы невозможен без поддержки семьи: жены и детей, которые сегодня, к слову сказать, все, включая внуков, работают на предприятии отца и деда.
Личная встреча с Андреа­сом Зорбас оставила глубокий след в моей душе. Андреас невероятно обаятельный, веселый и добродушный человек. Он скорее напоминает милого дедушку из кипрской кофейни, чем одного из самых успешных людей острова. Мы долго беседовали в его кабинете, куда беспрестанно заходили сотрудники хлебозавода с разными вопросами. Андреас показывал фотографии своей семьи, детей и внуков. Затем прокомментировал каждую страницу собственной газеты компании, в которой несколько полос посвящено сотрудникам. И о сотрудниках компании Андреас говорил как о членах своей семьи.
О бизнесе Андреас говорил легко, словно речь шла о собственном небольшом садовом участке, а не о крупнейшей компании с сотнями сотрудников и десятком международных партнеров.

Как все устроено. Завод Zorbas.

На 20 000 квадратных мет­рах завода Zorbas, расположенном в центре индустриальной зоны Ларнаки, сегодня трудятся более 400 человек. Для выпечки 800 наименований хлебозавод Zorbas ежедневно расходует примерно 30­40 тонн муки.

ХЛЕБНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ
Что такое хлебные полуфабрикаты или так называемые precooked products? Это хлебопродукты, которые находятся в производственной печи лишь несколько минут, после чего отправляются в морозильную камеру с температурой ­25С. Затем полуфабрикаты развозятся для реализации в местные пекарни, расположенные по всему Кипру. И уже там, по мере покупательского спроса, их снова ставят в печь всего на 20­30 минут. Эта система позволяет пекарням всегда иметь в запасе огромный ассортимент хлебных изделий.
Богатый выбор замороженных полуфабрикатов вы можете обнаружить и в морозильных камерах булочных Zorbas. Здесь и знаменитые тиропиты (слоеные пирожки с сыром), и анаропиты (пирожки с анари), элиопиты (пирожки с оливками), луканикопиты (пирожки с сосисками), спинакопиты (пирожки со шпинатом), милакопиты (пирожки с яблоками) и еще много других вкуснейших традиционных кипрских хлебных изделий с разнообразными начинками.
Купив замороженные хлебные изделия, вы можете хранить их дома в морозильнике до указанного срока годности. Запас таких полуфабрикатов позволит вам в любой момент порадовать свою семью или внезапно пришедших гостей свежевыпеченными традиционными кипрскими пирожками.

ОСТОРОЖНОСТЬ И БЕЗОПАСНОСТЬ
На хлебозаводе Zorbas четыре крупных цеха: цех по изготовлению хлебобулочных изделий, хлебопекарня (к слову сказать, самый механизированный цех завода), цех по производству кондитерских изделий и цех по производству традиционных кипрских хлебобулочных изделий. 80% работ на заводе выполняют современные машины, 20% работ делается вручную.
Для того чтобы пройти на рабочее место, каждый сотрудник надевает специальную форму, предоставляемую компанией Zorbas ­ халат, белые брюки, марлевая шапочка на голову, марлевая повязка на лицо, удобные туфли. Вся одежда, включая обувь, белоснежного цвета – благодаря этому всегда очевидна степень ее свежести.
Никакие украшения, включая обручальные кольца, недопустимы во время посещения завода! Прежде чем сотрудник войдет в цех, он должен пройти по специальному экскалатору с дезинфецирующей жидкостью для обуви, а затем положить руки в установленный на стене аппарат, где происходит дезинфекция рук – только после этого автоматически откроются двери в рабочий цех!
Также во время работы в цехах сотрудникам не рекомендуется разговаривать (для профилактики проникновения в воздух микробов), а на выходе из цеха вся хлебная продукция пропускается через металлоискатель!
Несмотря на то, что изготовление каждого продукта механизировано и производится по выверенным рецептам, перед отправкой очередной партии готовых хлебобулочных изделий на продажу, несколько экземпляров отправляются в дегустационный зал, где специальные сотрудники проверяют их на вкус и качество.

С ЗАБОТОЙ О СОТРУДНИКАХ
400 сотрудников завода Zorbas работают 6 дней в неделю. Во время перерыва на обед в заводской столовой к их услугам всегда бесплатно предоставлены кофе, молоко и чай, а также огромный ассортимент свежевыпеченной продукции хлебозавода. Кроме этого по окончании рабочего дня каждый сотрудник имеет право бесплатно взять домой одну единицу хлебобулочного изделия на свой выбор.
Не будет преувеличением сказать, что коллектив A. Zorbas & Sons Ltd живет жизнью большой дружной семьи. Подтверждением тому явлется факт, что сотрудники вместе отмечают большие праздники, вместе со своими семьями участвуют в организации и проведении фестивалей. Кроме того, каждые три месяца компания выпускает собственную газету, откуда рабочие завода узнают об основных новостях компании, а также о значимых событиях коллег – днях рождения, свадьбах, крестинах…

МАГАЗИНЫ ZORBAS
Поскольку основной деятельностью компании является изготовление и распространение мучных и кондитерских изделий, на Кипре было открыто несколько специализированных магазинов. Сегодня их число выросло до 60!
Хлебопекарни «Зорбас» работают 24 часа в сутки. Здесь вы в любое время можете купить молоко, кипрские сыры и йогурты, свежие соки, сладости и, конечно же, свежайшие хлебобулочные изделия.
Согласно строгим стандартам и правилам, выпеченный хлеб не может оставться на прилавке дольше 24 часов, а некоторые виды выпечки убираются с продажи уже через 4 часа! Часть нереализованной продукции раздается сотрудникам, часть отправляется в лагерь беженцев, а просроченные хлебобулочные изделия, которые не содержат кунжута и сладкого крема отдают фермерским хозяйствам на корм скоту.

СЛАДКИЙ РАЙ ZORBAS
Еще один проект компании A. Zorbas and Sons Ltd ­ Pralina Confectionaries. Это специализированные магазины, где реализуется исключительно сладкая продукция фабрики Zorbas. Это свежайшие фруктовые и сливочные торты, десятки видов миниатюрных пирожных, хрустящее ореховое и шоколадное печенье, разноцветные сладости из мармелада и марципана, несколько видов мороженого и шербета.
На сегодняшний день на Кипре ежедневно с 8 утра до 11 ночи открыты три магазина Pralina Confectionaries: в столице острова Никосии в районах Энгоми и Строволос, и в Лимассоле на проспекте Макариос. Любой сладкоежка найдет здесь лакомство на свой вкус. Кроме того, здесь вы можете заказать торт, набор пирожных и миниатюрных десертов к вашему празднику, юбилею, дню рождения, свадьбе.
Координаты магазинов «Pralina Confectionaries» вы найдете на их сайте www.pralinaconfectioneries.com.cy

Елена НИКОЛАЕВА

Share on vk
Share on odnoklassniki
Share on email
Share on twitter
Share on linkedin
Share on whatsapp
Share on skype
Share on telegram
Share on facebook
Подписка на новости
Еженедельный дайджест новостей
"Вестника Кипра"
Подпишитесь бесплатно прямо сейчас!
Подписка на новости

Подпишитесь на еженедельный дайджест новостей “Вестника Кипра” бесплатно прямо сейчас!

    1            Application of terms

    1.1        These Terms apply to your use of the Website. By accessing and using the Website:

    a            you agree to these Terms; and

    b            where your access and use is on behalf of another person (e.g. a company), you confirm that you are authorised to, and do in fact, agree to these Terms

    on that person’s behalf and that, by agreeing to these Terms on that person’s behalf, that person is bound by these Terms.

    1.2        If you do not agree to these Terms, you are not authorised to access and use the Website, and you must immediately stop doing so.

     

    2            Changes

    2.1        We may change these Terms at any time by updating them on the Website. Unless stated otherwise, any change takes effect immediately. You are       responsible for ensuring you are familiar with the latest Terms. By continuing to access and use the Website, you agree to be bound by the changed

    Terms.

    2.2        We may change, suspend, discontinue, or restrict access to, the Website without notice or liability.

    2.3        These Terms were last updated on 29th May 2020.

     

    3            Definitions

    In these Terms:

    including and similar words do not imply any limit

    Loss includes loss of profits, savings, revenue or data, and any other claim, damage, loss, liability and cost, including legal costs on a solicitor and own client basis

    personal information means information about an identifiable, living person

    Terms means these terms and conditions titled Terms and conditions of use

    Underlying System means any network, system, software, data or material that underlies or is connected to the Website

    We, us or our means VESTNIK KIPRA Group

    Website means https://vkcyprus.com/

    You means you or, if clause 1.1b applies, both you and the other person on whose behalf you are acting.

     

    4            Your obligations

    4.1        You must provide true, current and complete information in your dealings with us and must promptly update that information as required so that the

    information remains true, current and complete.

    4.2        You must:

    a not act in a way, or use or introduce anything (including any virus, worm, Trojan horse, timebomb, keystroke logger, spyware or other similar feature) that in any way compromises, or may compromise, the Website or any Underlying System, or otherwise attempt to damage or interfere with the Website or any Underlying System; and

    b unless with our agreement, access the Website via standard web browsers only and not by any other method. Other methods include scraping, deep-linking, harvesting, data mining, use of a robot or spider, automation, or any similar data gathering, extraction or monitoring method.

    4.3 You indemnify us against all Loss we suffer or incur as a direct or indirect result of your failure to comply with these Terms.
     

    5            Intellectual property

    We (and our licensors) own all proprietary and intellectual property rights in the Website (including all information, data, text, graphics, artwork, photographs, logos, icons, sound recordings, videos and look and feel), and the Underlying Systems.

     

    6            Disclaimers

    6.1        To the extent permitted by law, we and our licensors have no liability or responsibility to you or any other person for any Loss in connection with:

    a the Website being unavailable (in whole or in part) or performing slowly;

    b any error in, or omission from, any information made available through the Website;

    c any exposure to viruses or other forms of interference which may damage your computer system or expose you to fraud when you access or use the Website. To avoid doubt, you are responsible for ensuring the process by which you access and use the Website protects you from this; and

    d any site linked from the Website. Any link on the Website to other sites does not imply any endorsement, approval or recommendation of, or responsibility for, those sites or their contents, operations, products or operators.

    6.2        We make no representation or warranty that the Website is appropriate or available for use in all countries or that the content satisfies the laws of all

    countries. You are responsible for ensuring that your access to and use of the Website is not illegal or prohibited, and for your own compliance with

    applicable local laws.

     

    7            Liability

    7.1        To the maximum extent permitted by law:

    a you access and use the Website at your own risk; and

    b we are not liable or responsible to you or any other person for any Loss under or in connection with these Terms, the Website, or your access and use of (or inability to access or use) the Website. This exclusion applies regardless of whether our liability or responsibility arises in contract, tort (including negligence), equity, breach of statutory duty, or otherwise.

     

    8            Privacy policy

    8.1        You are not required to provide personal information to us, although in some cases if you choose not to do so then we will be unable to make certain sections of the Website available to you. For example, we may need to have your contact information in order to provide you with updates from our Website.

    8.2        The personal information you provide to us is collected and may be used for communicating with you, statistical analysis, the marketing by us of products

    and services to you, credit checks (if necessary), and research and development.

    8.3        We may also collect technical information whenever you log on to, or visit the public version of, our Website. This may include information about the way

    users arrive at, browse through and interact with our Website. We may collect this type of technical information through the use of cookies and other

    means. Cookies are alphanumeric identifiers that we transfer to your computer’s hard drive to enable our systems to recognise your browser. If you want

    to disable cookies, you may do so by changing the settings on your browser. However, if you do so, you may not be able to use all of the functions on the

    Website. We use the technical information we collect to have a better understanding of the way people use our Website, to improve the way it works and

    to personalise it to be more relevant and useful to your particular needs. We may also use this information to assist in making any advertising we display

    on the Website more personalised and applicable to your interests.

    8.5        Generally, we do not disclose personal information to third parties for them to use for their own purposes. However, some of the circumstances in which

    we may do this are:

    a            to service providers and other persons working with us to make the Website available or improve or develop its functionality (e.g. we may use a third

    party supplier to host the Website);

    b I         n relation to the proposed purchase or acquisition of our business or assets; or

    c            where required by applicable law or any court, or in response to a legitimate request by a law enforcement agency.

    8.6        Any personal information you provide to us may be stored on the secure servers of our trusted service providers

     

    9            Suspension and termination

    9.1        Without prejudice to any other right or remedy available to us, if we consider that you have breached these Terms or we otherwise consider it

    appropriate, we may immediately, and without notice, suspend or terminate your access to the Website (or any part of it).

    9.2        On suspension or termination, you must immediately cease using the Website and must not attempt to gain further access.

     

    10         General

    10.1      If we need to contact you, we may do so by email or by posting a notice on the Website. You agree that this satisfies all legal requirements in relation to written communications.

    10.2      These Terms, and any dispute relating to these Terms or the Website, are governed by and must be interpreted in accordance with the laws of the

    Republic of Cyprus.

    Each party submits to the non-exclusive jurisdiction of the Courts of the Republic of Cyprus in relation to any dispute connected with these Terms or the

    Website.

    10.3      For us to waive a right under these Terms, the waiver must be in writing.

    10.4      Clauses which, by their nature, are intended to survive termination of these Terms, including clauses 5, 6, 7, 10.1, continue in force.

    10.5      If any part or provision of these Terms is or becomes illegal, unenforceable, or invalid, that part or provision is deemed to be modified to the extent

    required to remedy the illegality, unenforceability or invalidity. If a modification is not possible, the part or provision must be treated for all purposes as

    severed from these Terms. The remainder of these Terms will be binding on you.

    10.6      These Terms set out everything agreed by the parties relating to your use of the Website and supersede and cancel anything discussed, exchanged or

    agreed prior to you agreeing to these Terms. The parties have not relied on any representation, warranty or agreement relating to the Website that is not

    expressly set out in the Terms, and no such representation, warranty or agreement has any effect from the date you agreed to these Terms.