Суббота, 22 июня 2024

Оптимальная форма бокала

Фото freepik.com

Профессиональные сомелье и винные эксперты всего мира признали: одно и то же вино в процессе оценки его аромата показывает довольно отличающиеся друг от друга результаты в различных типах бокалов (разной формы и объема).

Бокал доносит ароматику

Понятно, что иметь дома множество типов бокалов для разных сортов вин даже для большого любителя вина – роскошь и проблема. Поэтому на практике мы оптимизируем нашу «бокальную коллекцию». Как правило, это 2-3 типа бокалов для красного, 2-3 – для белого и 2-3 – для игристого. Плюс несколько разных вариантов для прочих типов вин.

Почему же происходит так, что в разных бокалах мы чувствуем одно и то же вино по-разному? Рассмотрим «физику процесса». Любое вино при наполнении им какой-либо ёмкости начинает испаряться. Летучие составляющие содержатся в вине в виде эфиров, альдегидов, летучих кислот и некоторых других соединений, устремляющихся вверх. Спирты, содержащиеся в вине, а также имеющий место нагрев вина ещё более активизируют этот процесс. Всё это, исходящее из бокала, мы воспринимаем как аромат вина. Форма современных бокалов, особенно тех, что заужены кверху, призвана «аккумулировать» для нас ароматику.

В «правильных» бокалах любители могут распознать даже самые лёгкие и невесомые нюансы аромата, сконцентрированные на выходе из так называемой «чаши».

wine waiter pours white wine into wine glasses closeup glassxa

 

Вкусом вина можно управлять

Особенности расположения рецепторов на нашем языке также в определенной степени влияют на восприятие тонов и нюансов вкуса. На кончике языка находится зона, где сладость ощущается сильнее, с боков – весомее чувствуются кислотные нотки, ближе к гортани – горькие оттенки вкуса. Именно это продиктовало использование бокалов с разным объемом, шириной «горла» и его формой.

Если наше вино очень кислотное, то горлышко в бокале нам нужно поуже, чтобы вино текло в гортань минуя по возможности боковые и нижние зоны языка. Таковы бокалы для игристых брютов и некоторых кислотных белых вин. Если вино не очень кислотное, но довольно лёгкое и элегантное, то наоборот, отверстие чаши бокала может быть пошире, чтобы вино разом попадало на все области языка и слизистой.

wine top view glasses with champagne cherries background white table

 

Для красных «тихих» вин – «пузатые» бокалы

В этой группе вин много вариантов (и, соответственно, идеальных бокалов для них). Они различаются плотностью, танинностью (терпкостью, вяжущестью – если можно так сказать), кислотностью, ароматикой, вкусом и послевкусием. Поэтому оптимальных бокалов для красного вина несколько. Это – прежде всего бокал для бордо. Бордоские вина, а также среднетельные и полнотелые вина обладают довольно мощной ароматикой. Сюда можно отнести вина кьянти (Санджовезе, Италтя), темпорильо (Риоха и др. испанские регионы), сира (Шираз), каберне совиньон, примитиво (Зинфандель), вина долтны Роны (Франция). Все эти вина прекрасно раскрывают свои лучшие качества в бокалах формы Бордо.

Бургундия славится вином из винограда пино нуар. Будучи эталоном красных вин Бургундии, впрочем, и всей Франции, эти вина обладают довольно лёгким и элегантным ароматом. Поэтому их пьют из бокалов с повышенной площадью соприкосновения стекла с вином. Невысокая кислотность и лёгкий аромат продиктовали создание «пузатой» бокальной чаши.

red wine tasting with luxury quality alcohol glasses fine dining food culinary hospitality industry sommelier service serving vintage alcoholic drink classic classy restaurant


Для белых «тихих» вин – бокалы с зауженным верхом

Белые тихие вина в большинстве своём имеют не очень мощную ароматику (за исключением некоторых вин из совиньон блан, гевюрцтраминера, мускатных вин, выдержанного шардоне). Поэтому практически всегда для них используются бокалы с округлой чашей и зауженным верхом.

Как такового отдельного бокала для розовых вин не существует. Обычно для дегустации и питья розовых вин используются те же бокалы, что и для белых тихих.

wine glasses man offering two tall glasses with wine


«Тюльпан» для шампанского

Основных вариантов три: «флейта», «креманка» и «тюльпан». «Флейта» и «тюльпан» имеют вытянутую форму. Ароматика из такого бокала ощущается крайне бедно, вкус также не оптимально, но высококислотные игристые из таких бокалов пить намного приятнее, чем из прочих. У «креманки» широкие края, она напоминает вазочку для варенья, поэтому игристое будет всегда казаться кислее, чем в других бокалах. Однако ароматика рассеивается и будет трудноуловима. Оптимальный вариант для игристых, особенно премиальных, бокал типа «тюльпан». Вытянутая форма позволяет оценить красивый перляж, а загнутые внутрь края дадут возможность насладиться прекрасным ароматом и вкусом. Зачастую сомелье и винные профи при оценке и употреблении игристых отдают предпочтение обычному бокалу для белых тихих вин среднего объёма.

wine sparkling hands steward fills glasses with champagne reception

 

Топ 10 брендов производителей винных бокалов

• Chef & Somelier
• Govino
• Italesse
• Libbey
• Riedel
• Schott Zweisel
• Spiegelau
• Stolzle
• Tognana
• Zalto

На Кипре в магазинах Punin Wine вам всегда помогут подобрать идеальное вино в любой ценовой категории и соответствующие бокалы. http://puninwine.com

Публикуется на правах рекламы

 

Share on vk
Share on odnoklassniki
Share on email
Share on twitter
Share on linkedin
Share on whatsapp
Share on skype
Share on telegram
Share on facebook
Подписка на новости
Еженедельный дайджест новостей
"Вестника Кипра"
Подпишитесь бесплатно прямо сейчас!
Подписка на новости

Подпишитесь на еженедельный дайджест новостей “Вестника Кипра” бесплатно прямо сейчас!

    Подписка на новости

    Подпишитесь на еженедельный дайджест новостей “Вестника Кипра” бесплатно прямо сейчас!

      1            Application of terms

      1.1        These Terms apply to your use of the Website. By accessing and using the Website:

      a            you agree to these Terms; and

      b            where your access and use is on behalf of another person (e.g. a company), you confirm that you are authorised to, and do in fact, agree to these Terms

      on that person’s behalf and that, by agreeing to these Terms on that person’s behalf, that person is bound by these Terms.

      1.2        If you do not agree to these Terms, you are not authorised to access and use the Website, and you must immediately stop doing so.

       

      2            Changes

      2.1        We may change these Terms at any time by updating them on the Website. Unless stated otherwise, any change takes effect immediately. You are       responsible for ensuring you are familiar with the latest Terms. By continuing to access and use the Website, you agree to be bound by the changed

      Terms.

      2.2        We may change, suspend, discontinue, or restrict access to, the Website without notice or liability.

      2.3        These Terms were last updated on 29th May 2020.

       

      3            Definitions

      In these Terms:

      including and similar words do not imply any limit

      Loss includes loss of profits, savings, revenue or data, and any other claim, damage, loss, liability and cost, including legal costs on a solicitor and own client basis

      personal information means information about an identifiable, living person

      Terms means these terms and conditions titled Terms and conditions of use

      Underlying System means any network, system, software, data or material that underlies or is connected to the Website

      We, us or our means VESTNIK KIPRA Group

      Website means https://vkcyprus.com/

      You means you or, if clause 1.1b applies, both you and the other person on whose behalf you are acting.

       

      4            Your obligations

      4.1        You must provide true, current and complete information in your dealings with us and must promptly update that information as required so that the

      information remains true, current and complete.

      4.2        You must:

      a not act in a way, or use or introduce anything (including any virus, worm, Trojan horse, timebomb, keystroke logger, spyware or other similar feature) that in any way compromises, or may compromise, the Website or any Underlying System, or otherwise attempt to damage or interfere with the Website or any Underlying System; and

      b unless with our agreement, access the Website via standard web browsers only and not by any other method. Other methods include scraping, deep-linking, harvesting, data mining, use of a robot or spider, automation, or any similar data gathering, extraction or monitoring method.

      4.3 You indemnify us against all Loss we suffer or incur as a direct or indirect result of your failure to comply with these Terms.
       

      5            Intellectual property

      We (and our licensors) own all proprietary and intellectual property rights in the Website (including all information, data, text, graphics, artwork, photographs, logos, icons, sound recordings, videos and look and feel), and the Underlying Systems.

       

      6            Disclaimers

      6.1        To the extent permitted by law, we and our licensors have no liability or responsibility to you or any other person for any Loss in connection with:

      a the Website being unavailable (in whole or in part) or performing slowly;

      b any error in, or omission from, any information made available through the Website;

      c any exposure to viruses or other forms of interference which may damage your computer system or expose you to fraud when you access or use the Website. To avoid doubt, you are responsible for ensuring the process by which you access and use the Website protects you from this; and

      d any site linked from the Website. Any link on the Website to other sites does not imply any endorsement, approval or recommendation of, or responsibility for, those sites or their contents, operations, products or operators.

      6.2        We make no representation or warranty that the Website is appropriate or available for use in all countries or that the content satisfies the laws of all

      countries. You are responsible for ensuring that your access to and use of the Website is not illegal or prohibited, and for your own compliance with

      applicable local laws.

       

      7            Liability

      7.1        To the maximum extent permitted by law:

      a you access and use the Website at your own risk; and

      b we are not liable or responsible to you or any other person for any Loss under or in connection with these Terms, the Website, or your access and use of (or inability to access or use) the Website. This exclusion applies regardless of whether our liability or responsibility arises in contract, tort (including negligence), equity, breach of statutory duty, or otherwise.

       

      8            Privacy policy

      8.1        You are not required to provide personal information to us, although in some cases if you choose not to do so then we will be unable to make certain sections of the Website available to you. For example, we may need to have your contact information in order to provide you with updates from our Website.

      8.2        The personal information you provide to us is collected and may be used for communicating with you, statistical analysis, the marketing by us of products

      and services to you, credit checks (if necessary), and research and development.

      8.3        We may also collect technical information whenever you log on to, or visit the public version of, our Website. This may include information about the way

      users arrive at, browse through and interact with our Website. We may collect this type of technical information through the use of cookies and other

      means. Cookies are alphanumeric identifiers that we transfer to your computer’s hard drive to enable our systems to recognise your browser. If you want

      to disable cookies, you may do so by changing the settings on your browser. However, if you do so, you may not be able to use all of the functions on the

      Website. We use the technical information we collect to have a better understanding of the way people use our Website, to improve the way it works and

      to personalise it to be more relevant and useful to your particular needs. We may also use this information to assist in making any advertising we display

      on the Website more personalised and applicable to your interests.

      8.5        Generally, we do not disclose personal information to third parties for them to use for their own purposes. However, some of the circumstances in which

      we may do this are:

      a            to service providers and other persons working with us to make the Website available or improve or develop its functionality (e.g. we may use a third

      party supplier to host the Website);

      b I         n relation to the proposed purchase or acquisition of our business or assets; or

      c            where required by applicable law or any court, or in response to a legitimate request by a law enforcement agency.

      8.6        Any personal information you provide to us may be stored on the secure servers of our trusted service providers

       

      9            Suspension and termination

      9.1        Without prejudice to any other right or remedy available to us, if we consider that you have breached these Terms or we otherwise consider it

      appropriate, we may immediately, and without notice, suspend or terminate your access to the Website (or any part of it).

      9.2        On suspension or termination, you must immediately cease using the Website and must not attempt to gain further access.

       

      10         General

      10.1      If we need to contact you, we may do so by email or by posting a notice on the Website. You agree that this satisfies all legal requirements in relation to written communications.

      10.2      These Terms, and any dispute relating to these Terms or the Website, are governed by and must be interpreted in accordance with the laws of the

      Republic of Cyprus.

      Each party submits to the non-exclusive jurisdiction of the Courts of the Republic of Cyprus in relation to any dispute connected with these Terms or the

      Website.

      10.3      For us to waive a right under these Terms, the waiver must be in writing.

      10.4      Clauses which, by their nature, are intended to survive termination of these Terms, including clauses 5, 6, 7, 10.1, continue in force.

      10.5      If any part or provision of these Terms is or becomes illegal, unenforceable, or invalid, that part or provision is deemed to be modified to the extent

      required to remedy the illegality, unenforceability or invalidity. If a modification is not possible, the part or provision must be treated for all purposes as

      severed from these Terms. The remainder of these Terms will be binding on you.

      10.6      These Terms set out everything agreed by the parties relating to your use of the Website and supersede and cancel anything discussed, exchanged or

      agreed prior to you agreeing to these Terms. The parties have not relied on any representation, warranty or agreement relating to the Website that is not

      expressly set out in the Terms, and no such representation, warranty or agreement has any effect from the date you agreed to these Terms.