«Вишня Птичья» — ботаническое название древесного растения из семейства Розовые. В быту мы называем эту темно—бордовую сочную сладкую ягоду черешей. Черешня на Кипре плодоносит лишь раз в год. Июнь — это единственный период, когда мы можем сполна насладиться этой вкусной и полезной ягодой…
На латыни черешню называют Cerasus avim L. Может быть отсюда появились и ее английское имя cherry и греческое κεράσια.
В апреле склоны Троодоса, как белой пеной, покрыты цветущей черешней. Проезжая по горному серпантину, вы увидите склоненные над дорогой высокие деревья с гибкими длинными ветвями, покрытыми заостренными листьями.
Первые плоды на дереве появляются в конце мая, а в июне на Кипре повсюду можно купить солнечно—сладкую горную черешню. Цена, в зависимости от места приобретения, варьируется от 1,5 до 8 евро за килограмм. По самой низкой цене черешю можно приобрести недалеко от мест ее произрастания — на маленьких деревенских рынках в горах Троодос.
ЧЕМ ОТЛИЧАЕТСЯ ЧЕРЕШНЯ ОТ ВИШНИ?
Вишня кислая и сочная, черешня — сладкая и мясистая. Цвет черешни — от бордово—красного до желтого, цвет вишни — от ярко—красного до коричневого. Черешня может быть только деревом, вишня — деревом и кустарником. Черешня имеет светлую кору и высокий ствол. Листья у нее более крупные, чем вишневые. Черешня устойчива к низкой температуре, поэтому прекрасно переносит горную кипрскую зиму. Вишня же растет только в теплых регионах — она не переноситя холодов. Черешня более жизнеспособна, вишня же часто «болеет» коккомикозом.
Ягоды вишни в основном идут на переработку: из них готовят джемы, соки, конфитюр, варенье. Из—за низкой кислотности черешню почти не перерабатывают, а едят свежей. Калорийность этих ягод почти одинакова: вишни — 52 ккал, черешни — 50 ккал. Обладающая более мягким, чем вишня, ароматом и вкусом, черешня, на самом деле, гораздо полезнее!
О ПОЛЬЗЕ ЧЕРЕШНИ
Витаминный и минеральный состав этой небольшой ягоды очень богат: витамины группы В, С, Р, А, минералы, железо, магний…
Черешня прекрасно активизирует обменные процессы организма! Люди, перенесшие болезни и страдающие плохим аппетитом, могут практически мгновенно улучшить свое самочувствие, съев пару горстей этих сочных ягод! Ягоды черешни легко усваиваются организмом, не перегружая органы пищеварительной системы.
В черешне велико содержание биологически активных веществ — каротиноидов и флавоноидов, которые улучшают свертываемость крови, служат профилактикой образования тромбов, укрепляют стенки сосудов. Люди, страдающиеот повышенного артериального давления, могут ежедневно употреблять небольшое количество ягод — это поможет снизить давление, улучшить общее самочувствие.
Содержащееся в черешне железо помогает улучшить качество кроваи, избавиться от анемии и ее последствий — вялости и слабости. Благодаря содержанию салициловой кислоты, оказывающей обезболивающее действие, черешня может облегчить страдания людей, испытывающих приступы ревматизма, артрита и подагры.
Богатая клетчаткой черешня полезна как при расстройстве кишечника, так и при запорах, так как способна улучшить процесс работы всей пищеварительной системы. Регулярное употребление этой ягоды улучшает качество кожи — это обусловлено способностью черешни стимулировать вывод шлаков из организма. Страдающие сахарным диабетом не могут позволить себе включить в рацион большинство фруктов, но черешня содержит фруктозу, которая не станет тяжелым грузом для поджелудочной железы. В косметологии черешню используют в качестве компонента при изготовлении лечебных масок и скрабов, учитывая ее способность сужать поры, очищать кожные покровы и омолаживать ткани.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Без сомнения, самый вкусный и полезный способ насладиться черешней — есть ее в свежем виде, когда в ней живы все полезные вещества, витамины и минералы. Но конечно же, вы можете побаловать себя и своих близких, используя эту сладкую вкусную ягоду в приготовлении изысканных блюд. Вот несколько рецептов блюд со свежей черешней.
ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С ЧЕРЕШНЕЙ
Вам понадобится для теста: мука — 200г; творог — 150г; сахар — 2 ст.л.; разрыхлитель — 2.5 ч.л.; яйцо — 2 шт.; молоко — 3 ст. л.; для начинки: черешня — 350г; творог — 200г; яйцо — 3 шт.; сметана — 2 ст.л.; манка — 1 ст.л.; сахар — по вкусу; для украшения пирога: сахарная пудра.
Смешайте муку с разрыхлителем и солью. В творог добавьте, молоко, яйца и сахар.Смешайте муку с творогом до получения мягкого теста. Раскатайте тесто в круглый пласт толщиной около 5 мм. Уложите тесто в форму для выпечки, сделайте из теста «бортики» высотой 2—3 см. Выпекайт в нагретой до 180С духовке около 10 минут. Затем положите на тесто черешню (без косточек!). А сверху полейте смешанными вместе ингредиентами для начинки, выпейкате еще около 40 минут. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.
ЛИКЕР ИЗ ЧЕРЕШНИ
Черешню (1 кг) перебрать, промыть, удалить плодоножки и косточки. Поместить в емкость с широким горлом и засыпать сахаром (500гр). Добавить гвоздику, ванилин, корицу, мускатный орех и черешневые листья, водку (0,5л). Закрыть крышкой. Поставить в темное место на 4 недели. Перед подачей процедить.
Елена НИКОЛАЕВА